Домашні ковбаски... Робимо одночасно 3 види: по-українськи, по-німецьки, по-італійськи. На гарнір ідеально підійде пюре і тушкована капуста (суміш свіжої і квашеної). Домашні ковбаски дуже зручно готувати і потім можна їх заморожувати, тобто приготувати впрок. Форма ковбасок довільна - купатами, ковбаскою, кільцями. Ковбаски по-українськи і по-німецьки я готувала зі свинини (лопатка і вікорок), а ковбаску по-італійськи мені захотілося зробити з курки (можна приготувати з індички). Але можна міксувати фарш. Загалом політ фантазії...
Інгредієнти
Для приготування домашніх ковбасок знадобиться:
(я пишу все на 3 види, потім по фото буде видно, що куди)
свинина - 1,5 кг;
курка - 1-1,2 кг;
2 цибулини;
часник - за смаком;
на українську ковбаску: насіння гірчиці сухої або французька зернова;
на німецьку ковбаску: свіжий шавлія, петрушка;
на італійську ковбаску - пармезан, солодка молитва паприка, гострий перець (стручок або мелений);
кишки;
олія.
Процес приготування
Це набір на українську ковбасу.
Це набір на німецьку ковбасу - м'ясо + шавлія + петрушка.
Це набір на італійську ковбасу - курка + пармезан + паприка солодка і гостра.
ГОЛОВНИЙ інгредієнт для приготування домашніх ковбасок - кишки.
Цибулю порізати і обсмажити на олії.
Перекрутити свинину з 2/3 обсмаженої цибулі, а курку окремо перекрутити з 1/3 цибулі. Туди ж до смаку додати часник, сіль, перець мелений.
Свининою фарш розділити на 2 частини.
Це ми робимо українську домашню ковбасу. До однієї половини свинячого фаршу додати гірчицю і воду з розрахунку 200 грам води на 1 кг фаршу, перемішати.
Тепер робимо німецьку ковбасу. Дрібно порізати шавлії і петрушку, додати воду (200 грам води на 1 кг м'яса), другу половину свинячого фаршу, сіль, перець, перемішати.
Починаємо робити італійську ковбасу. Перекрутити курку, цибулю, пармезан, додати гостру і солодку паприку, воду (200 грам води на 1 кг м'яса), перемішати.
Почати кишки. Сформувати ковбаски довільної форми. Зав'язати краї домашніх ковбасок.
Ось так буде виглядати українська ковбаса перед запіканням.
Перед тим як ковбаски помістити в духовку, проколоти оболонку в декількох місцях. Викласти домашню ковбасу в форму для запікання і при температурі 100-120 градусів злегка прогріти (щоб не тріскалася оболонка), потім збільшити температуру до 200-250 градусів або включити функцію гриль. Запікати до готовності.
Ось такі апетитні італійські ковбаски вийшли.
А ось і всі 3 види відразу домашніх ковбас.
Подаємо приготовані домашні ковбаски з пюре і тушкованою капустою.
Приємного апетиту!