Крижовник і смачний, і корисний. З цими прекрасними ягодами печуть пироги, варять компоти, готують наливки. Я пропоную приготувати по-справжньому царське варення з крижівника з вишневим листям. Воно надзвичайно смачне! Для його приготування знадобляться пружність, злегка недозрілі ягоди та вишневі листки, які надають йому особливий аромат.
Інгредієнти
Для приготування царського варення з крижовника з вишневим листям знадобиться:
крижовник - 1 кг;
цукор - 800 г;
вода - 200 мл;
листя вишні - 80 г;
лимонна кислота - 10 г;
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 1 літр варення.
Процес приготування
Підготуємо необхідні інгредієнти.
Крижівник мій під проточною водою. Це зручно робити в ситі - вода зливається все чистіше і чистіше. Видаляємо хвостики і суцвіття. Збоку робимо невеликий надріз гострим ножем і видаляємо кісточки. Це потрібно робити ретельно.
Заливаємо холодною водою підготовлений крижовник і залишаємо на 15 хвилин.
Вишневе листя ретельно моє від пилу і заливаємо 200 мл води. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо варити ще хвилин 5.
Проціжуємо вишневий відвар.
Усипаємо цукор, лимонну кислоту і продовжуємо варити на невеликому вогні ще 5 хвилин.
У гарячий сироп викладаємо ягоди крижовника і залишаємо на 15 хвилин у спокої. Потім, на слабкому вогні, доводимо до кипіння і продовжуємо варити ще 10 хвилин.
Для консервації варення використовуємо чисті, стерильні банки з кришками.
Розкладаємо гаряче варення по баночках, закочуємо і перевертаємо догори дном.
Тепло укутуємо і залишаємо до повного остигання. Можна зберігати як у підвалі, так і в квартирі в коморі. Царське варення з крижівника з вишневим листям виходить дивовижно смачним і ароматним.
Приємних зимових вечорів!