Як правило, найчастіше на зиму господині заготовляють помідори, огірки, капусту, перець, кабачки, баклажани тощо. У цей овочевий ряд я пропоную обов'язково включити ще й ріпчасту цибулю, мариновану з оцтом. Взимку такий лучок можна використовувати для приготування салатів, вінегретів, подавати як доповнення до м'ясних стравів. Та й солона селіда з такою ароматною маринованою цибулею розкриє всі свої смакові якості. Цибулю, замариновану за цим рецептом, рекомендується зберігати в холодильнику або в підвальному приміщенні. Зазвичай цибулю подібним чином я заготовляю в невеликих баночках. Вихід із запропонованої кількості інгредієнтів - 2 банки обсягом 300 мл.
Інгредієнти
Для приготування цибулі, маринованої з оцтом на зиму, вам буде потрібно:
цибуля ріпчаста - 800 г;
оцтовий столовий 9% - 2 ст. л.;
вода - 2 склянки;
олія рослинна - 4 ст. л.;
перець горошком чорний - 10 шт.;
цукор - 2 ст. л.;
сіль поварена - 2 ст. л.;
аркуш лавровий - 2 шт.;
гвоздика в бутонах - 4 шт.
Обсяг склянки 200 мл.
Процес приготування
Очищаємо ріпчасту цибулю і нарізаємо її для подальшого маринування напівкільцями.
Нарізану цибулю відкладаємо в бік і займаємося маринадом, для цього в каструлю вливаємо 2 склянки звичайної питної води, додаємо в неї горошини чорного перцю, лаврове листя, цукор, сіль, гвоздику, вливаємо рослинне масло і столовий оцет.
Ставимо каструлю з маринадом на вогонь, а після закипання перемішуємо і проварюємо на невеликому вогні протягом 5 хвилин.
Знімаємо каструлю з вогню і відразу додаємо в гарячий маринад цибулю (можна в два заходи). Цибулеві півкільця занурюємо повністю в маринад. Залишаємо на 5 хвилин.
Після 5 хвилин дістаємо цибулю з маринада і перекладаємо в простерилізовані баночки. Заповнюємо банки щільно, відразу вливаємо маринад, скільки поміститься, заливаючи їм баночки до самого верху.
Баночки з маринованою цибулею закручуємо прокип'яченими кришками. Перевертаємо банки з цибулею, ставимо на кришки, накриваємо пледом (або теплим рушником), повністю остужаємо, а потім прибираємо на зберігання в підвал або холодильник.
Взимку смачна, ароматна цибуля, маринована з оцтом за цим рецептом, стане відмінним доповненням до різних страви!
Приємного апетиту!