Один із способів розподілу курочки. Вимагає терпіння і впевненості, але результат виправдовує всі витрати праці. І результат самим сподобається. Пропоную вийняти з курочки всі кісточки, залишивши м'ясо на місці. Бачила на сайті спосіб зняття шкіри, але це - інше.
Інгредієнти для «Ціла курка без кісточок»:
- Курка - 1 шт
- Курка
Харчова та енергетична цінність:
Готової страви |
|||
|
ккал |
белкі261 |
жири55.5 |
вуглеводи48 |
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі17.4 |
жири3.7 |
вуглеводи3.2 |
Рецепт «Ціла курка без кісточок»:
Починаємо. Беремо нашу курочку вагою від 1,5 кг і не домашню (особливо, для першого разу), тому що ті дами у віці, їх важче так розділяти. Мій, сушимо рушником.
Починаємо зверху. Насамперед вирізаємо вилочкову кісточку. Її треба намацати пальцями, обрізати ножем всю, ножем відрізати від суглобів і вийняти.
Потім я видаляю по одній кісточці з крильців. М'ясо біля курей прикріплене тільки до суглобів і кісточки легко звільняються від нього.
Виймаємо грудину. Я практично всю її звільняю від м'яса руками, ножем підрізати треба тільки в середині. У цей час м'ясо птиці ніби вивертаємо навиворіт - так зручніше. Після грудини видаляємо кісточки разом з шиєю - тут ніж допомагає.
Тепер найважче місце - на спинці де тазові кісточки. (Тут найтонша шкіра, можна пошкодити.) Вилучаємо цю кісточку, можна і знизу (як зручніше). Останніми - кісточки з ніжок, вивертаючи їх.
Готова тушка з якої можна робити рулети, паштети, починати і всередині, і всередині + під шкірою одночасно! А кісточки - розтанули від любові.. до страви з курки.