Зазвичай великодні паски покривають білковою глазур'ю. Але при нарізці паска така глазур кришиться. Пропоную рецепт цукрової глазурі з желатином, яка не кришиться і не вимагає використання білка. Готується дуже швидко і її можна використовувати для прикрашання інших виробів, наприклад, пончиків, рулетів, ромових баб тощо. За смаком нагадує цукрову помадку. Рецепт побачила в інтернеті і він мені сподобався. Пропоную спробувати і вам.
Інгредієнти
Для приготування цукрової глазурі для великодньої паски на желатині нам знадобиться:
0,5 ч. л. швидкорозчинного желатину;
1 ст. л. холодної кип'яченої води (для розведення желатину);
2 ст. л. води (окріп);
100 г цукру.
Процес приготування
Спочатку підготуємо желатин, тобто розводимо желатин водою. Для цього заливаємо 0,5 чайної ложки швидкорозчинного желатину
1 столовою ложкою холодної кип'яченої води і залишаємо на 15 хвилин для набухання.
Потім варимо сироп, для цього в каструльку всинаємо 100 грам цукру і вливаємо 2 повні столові ложки киплячої води (вода повинна повністю покрити цукор), перемішуємо. Ставимо на вогонь і при постійному завадженні доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варим 1-2 хвилини, щоб цукор розчинився.
Довго не кип'ятіть, тільки пару хвилин, інакше буде мало рідини і глазур вийде дуже густий.
Потім додаємо в сироп підготовлений желатин, ретельно перемішуємо. Доводимо до кипіння.
Вимикаємо вогонь. Охолоджуємо сироп до теплого стану при частому схибленні. Тепер збиваємо цукрово-желатинову масу міксером до побілення.
Відразу наносимо глазур на випічку, тому що вона, завдяки желатину, дуже швидко застигає. Якщо все ж глазур сильно загустіла, можна її злегка підігріти до теплого стану. Як тільки нанесли глазур на один пасок, відразу посипаємо глазур кондитерськими цукровими прикрасами, інакше глазур застигне і прикраси не будуть триматися.
Якщо після нанесення на один пасок глазур застигла, можна трошки підігріти її ще раз. Цієї кількості глазурі у мене вистачило на 2 великих великодніх паски. Глазур вийшла дуже смачною. При розрізанні не кришиться.
Ось так виглядає паска з цією глазур'ю в розрізі.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт цукрової глазурі для великодньої паски на желатині.