Картопля - це продукт улюблений багатьма. Хтось любить його смаженим, хтось просто відварює в мундирах, а ось мій чоловік обожнює його в тушкованому вигляді. І мені подобається тушкована картопля, особливо за легкість приготування: склав всі інгредієнти і залишив готуватися. Сьогодні зробила цю страву не як зазвичай: м'ясо замінила квасіллю. Поєднання ніжної, м'якшої, ароматної тушкованої картоплі з квасіллю - чудове! Обід вийшов не тільки дуже смачним, але і досить ситним.
Інгредієнти
Для приготування тушкованої картоплі з фасіллю знадобиться:
картопля - 600 г;
квасоля - 200 г;
цибуля - 2-3 шт.;
морква - 1 шт.;
вода - 300 мл;
помідори - 3-4 шт.;
гострий перець - за бажанням;
лавровий лист - 2-3 шт.;
рослинна олія - 2 ст. л.;
петрушка - за бажанням;
зелена цибуля - за бажанням;
сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними кубиками. У казан або товстостінну каструлю влити олію, включити вогонь, а через хвилинку всипати нарізані цибулю і морквину. Обсмажити 2-3 хвилини на слабкому вогні, іноді завадячи. На кожному помідорі зробити хрестовий надріз гострим ножем і обдати окропом. Через хвилину зняти шкірку і перетерти блендером (можна пропустити через м'ясорубку або дрібно нарізати). Отриману масу влити в казан (або товстостінну каструлю) до обсмажених моркви і цибулі.
Періодично перешкоджаючи, загасити овочі ще 2-3 хвилини на слабкому вогні. Потім всипати сіль, чорний мелений перець, додати лаврові листики і, за бажанням, кілька кілечок гострого перцю.
Картоплю очистити, вимити, нарізати невеликими кубиками і додати в казан.
Влити воду, накрити кришкою і гасити до повного приготування картоплі.
Час гасіння залежатиме від сорту картоплі. У мене пішло на це 35 хвилин. Картопля стала м'якою, розсипалася при легкому дотику ложки.
Відварити квасолю, для цього необхідно її перебрати від сміття і поганих бобів, рясно залити водою і поставити на вогонь. У момент закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити варити до готовності. Час варіння залежатиме і від сорту самої квасолі, і від того, чи замочували ви її заздалегідь. Я використала чорну квасолю, варила її 45 хвилин без попереднього замочування. А якщо заздалегідь замочити квасолю в холодній воді на 5-7 годин, вона звариться значно швидше. Солити квасолю і закривати кришкою каструлю в процесі варіння не потрібно.
Як тільки квасоля звариться, необхідно злити воду, а саму квасолю всипати до готової картоплі.
Акуратно перемішати картоплю з фасіллю, закрити кришкою і продовжити гасити ще 10 хвилин.
Ситну, смачну і ароматну страву розкласти по тарілках і подати на стіл у теплому вигляді. Тушкована картопля з фасіллю буде чудово поєднуватися зі свіжими овочами або салатами.
Перед подачею посипати зверху петрушкою або зеленою цибулею.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!