Дуже рекомендую вам спекти в духовці дивовижний творожний бісквіт для тортика на свято або просто до чаю! Цей бісквіт абсолютно не схожий своєю структурою на звичайний. Він більш вологий, менш пористий, але такий смачний, що словами передати неможливо! На творожну запіканку він теж не схожий. Цей ніжний, м'який, пишний бісквіт прямо тане в роті. Його можна використовувати для приготування тортів з легким ніжним кремом, наприклад, з вершків, але, як на мене, - він ідеальний сам по собі. Я присипала бісквіт трохи пудрою і прикрасила ягодами червоної смородини. Спробуйте обов'язково, я в захваті від цього бісквіту!
Інгредієнти
Для приготування творожного бісквіту в духовці знадобиться:
яйце куряче - 3 шт.;
сир (у мене - фермерський жирністю 19%) - 150 г;
молоко - 75 мл;
сіль - щіпка;
цукор - 50 г;
крохмаль кукурудзяний - 15 г;
борошно вищого гатунку - 30 г;
лимонний сік - 1 ч. л.;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
цукрова пудра для посипання;
ягоди будь-які для прикраси.
Процес приготування
Яйця розділити на жовтки і білки. До білків додати тріску солі, підлити до піни. Далі до пінної білкової суміші додавати потроху цукор, продовжуючи збивати 5-7 хвилин (до міцних стійких піків) - це важливо!
До жовтків додати сир, влити молоко, лимонний сік, всипати ванільний цукор і збити зануреним блендером до однорідного стану. Важливо жовтково-творожну суміш збити так, щоб не залишилося крупинок сиру.
Муку змішати з крохмалом і просіяти в жовту суміш.
Міксером на невеликій швидкості втрутити борошно до однорідності. Потім у 2-3 етапи ввести в тісто збиті білки, щоразу ретельно їх втручаючи лопаткою.
Тісто має вийти дуже пишним, повітряним, прямо невагомим. Консистенція у тесту така ж, як і у звичайного бісквітного, але тісто для творожного бісквіту ще більш ніжне і пишне.
І дно, і бока форми діаметром 20 см застелити пергаментом, викласти тісто.
Розмістити форму в більшій за обсягом формі або на противні. Духовку розігріти до 160 градусів і перед тим як помістити в неї бісквіт, в нижню форму налити стільки окропу, щоб він доходив майже до середини форми з тестом. Відразу ж відправити конструкцію в духовку.
Випікати творожний бісквіт, не відкриваючи дверцята духовки, хвилин 60-70 (до легкого зарум'яніва верха). Відкрити дверцята можна хвилин через 40, не раніше!
Форму з готовим бісквітом дістати з духовки, вийнявши її з води. Дати надзвичайно ніжному, повітряному, дуже смачному творожному бісквіту охолонути, а потім зняти пергамент. А тепер бісквіт можна посипати трохи цукровою пудрою, прикрасити ягодами, розрізати і подати до столу або використовувати для формування тортика.
Спробуйте, цей творожний бісквіт приголомшливий!
Приємного апетиту!