Давно хотіла приготувати пасок на основі сиру. В одному кулінарному журналі прочитала цікавий рецепт і приготувала творожну паску з невеликими змінами. Мені дуже сподобався такий пасок, тому я можу сміливо рекомендувати його любителям творожної випічки. Він вийшов дуже м'яким, ніжним, з явним творожним смаком і приємним ванільним ароматом.
Інгредієнти
Для приготування творожної паски знадобиться:
300-350 г борошна;
1 ч. л. сухих дріжджів;
60 мл теплого молока;
150 г + 1 ч. л. цукру;
250 г сиру;
2 яйця;
50 г розтопленого вершкового масла;
1 ч. л. ванільної есенції (або 1 пакетик ванільного цукру);
1/3 ч. л. солі;
горсть ізюма і журавлини.
Для глазурі:
1 яєчний білок;
100 г цукрової пудри;
1 ч. л. лимонного соку;
цукрове посипання для прикраси.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло два паски середнього розміру.
Процес приготування
У теплому молоці розчинити 1 чайну ложку цукру і дріжджі. Додати 1 столову ложку борошна і прибрати в тепле місце на 20-25 хвилин.
Коли маса добре підніметься - опара для тесту готова.
Яйця збити з цукром, сіллю, розтопленим вершковим маслом і ванільною есенцією в однорідну пишну масу.
Додати сир і опару, все добре перемішати.
Поступово всипати борошно.
Замісити м'яке липке тісто. Накрити миску з тестом рушником і прибрати для підходу в тепле місце на 1 годину.
Ізюм і журавлину промити, залити гарячою водою і залишити на 20 хвилин. Потім воду злити, ягоди обсушити. Тісто, що підійшло, обміняти в нього родзинок і журавлину і знову поставити в тепле місце на 30 хвилин.
Форми для випічки застелити пергаментним папером, змастити маслом і викласти в них тісто, що підійшло, на половину обсягу. Накрити рушником і залишити ще на 20 хвилин.
Духовку розігріти до 190 градусів і випікати творожні паски протягом 40-45 хвилин до готовності. Готовність перевірити довгою дерев'яною шпажкою - вона повинна виходити з паски сухою. Час випічки може бути більшим або меншим залежно від обсягу форм.
Для глазурі білок збити з цукровою пудрою і лимонним соком до стійких піків.
Гарячі паски перекласти на ґрати, прикрасити глазур'ю і посипати цукровим посипанням.
Творожні паски готові.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!