Хочу поділитися чудовим рецептом хліба з української кухні під назвою «» Паляниця «». Хлібушок готується з пшеничного борошна з додаванням дріжджів. Заміс тесту можна зробити вручну або за допомогою хлібопічки. Випікати українську паляницю краще в духовці, надавши хлібу круглу форму з глибоким надрізом. В принципі готується просто, але часу на розстійку йде багато. У підсумку виходить дуже смачний, повітряний хліб із золотистою корочкою і ніжним м'якішем.
Інгредієнти
Для приготування української паляниці нам буде потрібно:
вода - 225 мл;
борошно пшеничне - 500 г;
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
молоко - 50 мл;
сіль - 1 ч. л.;
олія рослинна - 1 ст. л.;
цукор - 2 год.
Процес приготування
Підготувати для опари 100 мл теплої води (температура води приблизно 35-37 градусів), дріжджі і 150 грам борошна.
З'єднати теплу воду, дріжджі і борошно, замісити опару, вона буде липнущою і в'язкою. Накрити миску з опарою рушником або харчовою плівкою. Опару краще зробити ввечері і залишити її на ніч при кімнатній температурі. Якщо часу немає, потрібно, щоб опара підходила не менше, ніж 3-4 години.
Вранці опара виглядатиме об'ємною, бульбашковою і пухлою.
Я замес тесту робила в хлібопічці. У відерко влити тепле молоко і 125 мл води. Додати цукор, опару та олію.
Потім всипати 350 грамів борошна і сіль. Виставити режим «» Заміс тесту «», він у мене займає 1 годину 30 хвилин.
Якщо робити заміс тесту вручну: приготувати опару, як зазначено в рецепті, потім у глибокій мисці з'єднати 125 мл води, тепле молоко і опару. Додати олію, цукор і сіль. Потім всинати просіяне борошно і замісити туге, не липнуче тісто. Воно повинно вийти гладким і блискучим. Залишити тісто в мисці, змащеній рослинною олією, на 1-1,5 години.
Тісто для української паляниці добре підніметься.
Готове тісто викласти на силіконовий килимок і обміняти. Форму для випікання застелити пергаментним папером.
З тіста сформувати колобок і викласти його на пергамент. Прикрити тісто рушником і поставити в тепле місце на 2 години.
Тісто добре підніметься.
Акуратно, прямо на папері, перекласти тісто на противір для випікання. За допомогою ножа зробити глибокий надріз.
Акуратно змастити поверхню української паляниці гарячою водою. Поставити противень з хлібом у розігріту до 220 градусів духовку. Випікати 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати ще приблизно 35 хвилин до золотистої корочки.
Готову українську паляницю акуратно перекласти на ґрати і повністю остудити. Хліб виходить мелкопористим, красивим, дуже смачним, ніжним і повітряним.
Приємного апетиту!