Костьор завжди приваблював людей теплом, затишком і ароматом страв, приготованих на ньому. Пропоную, будучи на природі, зварити чудову вуха з коропа на багатті. Ваша перша страва вийде неймовірно смачною, ароматною і апетитною. Таку вуха ви із задоволенням з'їдіть, та ще й добавки попросіть! Ну що, приступимо?!!
Інгредієнти
Для приготування вухи з карпа на багатті буде потрібно:
вода - 2,5 літра;
карп - 1,2 кг;
картопля - 6 шт.;
морква - 1,5 шт.;
цибуля - 2 шт.;
зелень (кріп, петрушка) - 1 пучок;
сіль, мелений чорний перець - за смаком;
лавровий лист - 2 шт.;
горілка - 2 ст. л.
Процес приготування
Спочатку підготуємо продукти для нашої вухи. Карпа випатримо, промиємо під холодною водою, очистимо від луски, відріжемо голову і хвіст, видалимо жабри.
Наріжемо тушку карпа на шматочки.
Картоплю, моркву та одну цибулину очистимо від шкірки. Другу цибулину вимиємо і відріжемо у неї кінчики з двох боків, шкірку з неї не знімаємо (при варінні ми додамо неочищену цибулину цілком, вона додасть бульйону золотистий колір).
Далі наріжемо очищену цибулину на кубики і одну моркву - на смужки (решту очищеної половини морквини ми надалі додамо в бульйон цілком для наваристості).
Картоплю наріжемо на середнього розміру кубики. Всі підготовлені овочі і рибу я загортаю в плівку і беру з собою на природу, так мені простіше і зручніше (у мене вже практично все підготовлено). Наливаємо воду для вухи в баклажку. Не забуваємо взяти з собою сіль, чорний мелений перець, лаврове листя і зелень.
Розводимо багаття з дров (багаття з вугілля небажане, але якщо вугілля багато і воно добре тримає жар, то таке багаття підійде). Для приготування потрібні не вугілля, а прямий вогонь. Ставимо рогатки для казанка і вішаємо на них казанок, розпечуємо казанок на вогні і вливаємо в нього воду. Як тільки вода закипить, починаємо варити нашу вуха з карпа.
Спочатку кладемо в киплячу воду хвіст і голову коропа, цілу цибулину в шкірці і половинку очищеної моркви. Варім бульйон, приблизно, 10-12 хвилин. Знімаємо піну з бульйону за допомогою ложки.
Далі додаємо нарізані картоплю, моркву та цибулю. І варимо, приблизно, 12 хвилин. На цьому етапі можна виловити кумівкою цілу цибулину і половину цілої моркви, які ми додали на самому початку. Ще можна дістати голову, але ми вирішили, нехай бульйон буде наваристим і цей крок пропустили.
Потім додаємо у вуха нарізаного на шматочки карпа, солимо, перчим і варимо ще 10 хвилин (до готовності риби). Наприкінці варіння додаємо рубану зелень і лаврове листя.
Далі, як кажуть у народі, щоб наша вуха не перетворилася на просто рибний суп, треба налити в неї 2 столові ложки горілки і опустити куток, взятий з багаття (для надання вусі неповторного аромату і смаку багаття).
Готову вуха знімаємо з багаття, розливаємо по тарілках і подаємо до столу. Навариста, ароматна, смачна вуха з карпа неодмінно сподобається вам і вашим близьким!
Таку вуха із задоволенням з'їдять і ще добавки попросять, так що якщо ви ще її не готували, то варто спробувати!
Приємного апетиту вам, друзі!