В'ялені помідори, завдяки відмінним смаковим якостям, набирають все більшої популярності. Розширюється і область їх застосування. Вони входять до складу ряду соусів, прекрасно доповнюють багато страви з м'яса, риби, курки, відмінно поєднуються з сиром. Але в магазинах готові в'ялені помідори коштують дорого, та й не завжди зустрічаються хорошої якості. Тому багато господинь почали самостійно млявити помідори в домашніх умовах. Кілька років тому я вперше спробувала їх приготувати, і з тих пір у мене завжди є баночка заповітних в'ялених помідорчиків. Вони прекрасно зберігаються при кімнатній температурі і не вимагають ніяких додаткових умов для свого зберігання.
Інгредієнти
Отже, для приготування в'ялених помідорів нам знадобиться:
помідори - 3 кг;
сіль, спеції - до смаку.
для зберігання в банках:
оливкова олія - щоб помідори були повністю залиті;
часник, гострий перець - за бажанням.
Процес приготування
Отже, потрібно взяти свіжі помідори і нарізати їх на четвертинки. Помідори для в'ялентя бажано брати не соковиті, ідеальні для цього - сливовидні помідори, типу дамських пальчиків. Викласти розрізані помідори на противні на папір для випікання. Зверху кожну помідорку посипати сіллю.
Можна посипати улюбленими спеціями або якою-небудь сушеною травичкою. Але тут важливо не переборщити, інакше травичка підгорить і помідори будуть мати непривабливий вигляд. Послати противники з готовими помідорами в духовку. У кого духовка з конвекторним обдувом, можуть розмістити в духовці відразу кілька противніше. Встановити температуру в 70-90 градусів і сушити від 4 до 8 годин. Час готовності залежить від сорту помідор. Чим соковитіший сорт, тим довше вони будуть млявитися. Час від часу можна перевертати помідори.
У міру готовності помідори зібрати разом.
Розкласти готові в'ялені помідори по чистих банках. У кожну банку додати улюблені добавки, у вигляді свіжих долок часнику, гострого перцю, горошин перцю. Якщо додавати траву, то тільки в сушеному вигляді, свіжа трава не дасть довго зберігатися вашим в'яленим помідорам.
Я додаю свіжий часник і свіжий гострий перець. Потім заливаю оливковою олією під саму кришку. Закриваю банку і мої в'ялені помідори готові. Зберігаю їх за кімнатної температури. Ці помідори у мене чудово зберігалися 2 роки. Головна умова успішного зберігання в'ялених помідор - добре висушити їх у духовці, щоб вони не виявилися недосушеними.