Хочу запропонувати вам спробувати чудову страву - вареники з гарбузом і картоплею. Рецепт нескладний і дуже вдалий. Особливість його в тому, що тісто замішується з додаванням гарбуза, виходить ніжним, м'яким, красивого помаранчевого кольору. А начинка з картоплі, розім'ятої в пюре, доповнює цю страву, роблячи вареники і ситними, і дуже смачними. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування вареників з гарбузом і картоплею знадобиться:
Для тесту:
борошно - 600-650 г;
гарбуз (м'якоть) - 300 г;
яйце - 1 шт.;
сіль - 0,5 ч. л.;
вода - 400-500 мл.
Для начинки:
картопляне пюре - 300-350 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль - за смаком;
олія рослинна - 2-3 ст. л.;
сметана, масло вершкове, зелень, чорний мелений перець для подачі.
Процес приготування
300 грам гарбуза, очищеної від шкірки і насіння, нарізати кубиками, помістити в каструлю.
Залити 400-500 мл води, поставити на вогонь, дати закипіти, а потім варити на невеликому вогні до м'якості (20-30 хвилин). Далі пюрувати зануреним блендером.
Борошно просіяти в глибокий посуд, зробити поглиблення. Зсипати сіль, влити гаряче гарбузове пюре, перемішати з частиною борошна. Додати яйце і швидко замісити тісто.
Тісто вимішувати протягом 10-15 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук і столу. Саме тісто має бути м'яким і еластичним. Залишити гарбузове тісто, накривши рушником, на 30 хвилин.
Для приготування начинки потрібно очистити картоплю, викласти в каструлю з водою, підсолити і відварити до готовності (протягом 20-25 хвилин), потім воду злити, а картоплю розім'яти за допомогою товкушки. Для приготування вареників потрібно 300-350 грамів картопляного пюре. Очищену ріпчасту цибулю нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії на середньому вогні, не забуваючи перешкоджати, до золотистого кольору. Додати до картопляного пюре обсмажену цибулю, перемішати, якщо потрібно підсолити, і дати охолонути начинці для вареників.
Гарбузове тісто розділити на 4 частини. З кожної частини тіста скатати ковбаску, нарізати на невеликі шматочки. З кожного шматочка пальцями сформувати ліпельку, на середину помістити по 1 чайній ложці картопляної начинки. Покращити краї тесту, формуючи вареники. Зліпити таким чином всі вареники з картоплею з гарбузового тіста.
Воду вскип'ятити в каструлі, посолити. Опустити у воду вареники, варити до спливання (5-7 хвилин).
Смачні, ніжні вареники з картоплею і гарбузом викласти на тарілку, додати сметану і вершкове масло. Посипати подрібненою зеленню. За бажанням, можна ще посипати чорним меленим перцем. Просто і дуже смачно!
Приємного апетиту!