Багато років я згадувала вареники з лівером, які бабуся нам готувала в селі. Але всі руки не доходили купити легеню і приготувати вареники або пиріжки. Цього разу мені вдалося купити легеню, тому сьогодні я покажу вам мій улюблений рецепт з дитинства, який пам'ятаю досі. З цією начинкою ми готували не тільки вареники, а також пироги і млинці.
Інгредієнти
Для приготування вареників з лівером нам знадобиться:
500 г яловичої легені;
50 г сала;
2 картоплини;
2 цибулини;
сіль, перець.
Для тесту:
2 склянки борошна;
1 склянка води;
2 ст. л. рослинної олії.
Процес приготування
Легке помити і нарізати на такі ось шматочки.
Залити великою кількістю води і варити 1,5 години, періодично знімаючи пену, що утворюється. Картоплю відварити в мундирі і очистити від шкірки.
Сало і порізану цибулю обсмажити на сковороді.
Відварена картопля, легеня, запалювання з лука і сала перемолоти на м'ясорубці. Додати сіль, перець до смаку і все гарненько перемішати. Наша начинка з ліверу готова.
Приготувати тісто для вареників за будь-яким вашим рецептом. Я використовувала заварне тісто для вареників. Для цього борошно змішало з олією, залило все окропом і замісило тісто.
Тісто розкатати в пласт і нарізати квадратиками. На серединку тесту викласти нашу начинку.
Зліпити вареники з лівером, помістити їх у киплячу підсолену воду і варити 3 хвилини з моменту закипання води.
Готові вареники з лівером заправити вершковим маслом, або обсмаженим попередньо цибулею.
Приємного апетиту!