Вареники з м'ясом і капустою - чудова, ситна і смачна страва української кухні. Тісто для цих вареників пропоную зробити заварне - воно м'яке і ніжне. М'ясо можна використовувати будь-яке - свинину, яловичину, індичатину, курятину тощо.
Інгредієнти
Для приготування вареників з м'ясом і капустою знадобиться:
Для тесту:
вода (окріп) - 150 мл;
борошно - 250 г;
олія рослинна - 2 ст. л.;
сіль - 1 г.
Для начинки:
м'ясо (на ваш розсуд) - 250 г;
капуста білокачанна - 150 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль, перець чорний мелений - за смаком;
олія рослинна для смаження.
Процес приготування
Муку просіяти в глибоку миску. Зробити поглиблення, влити олію, трохи змішати її з борошном.
Воду з сіллю довести до кипіння. Окріп влити в борошно (в поглиблення).
Швидко ложкою змішати борошно з окропом, замішуючи тісто. Далі руками продовжувати заважати (обережно - тісто гаряче). Вимішувати тісто близько 10-15 хвилин - воно стане еластичним, м'яким, схожим на пластилін. Тісто прикрити рушником і залишити до остивання.
М'ясо перекрутити на м'ясорубці. Капусту нашинкувати тонко, трохи посолити і пом'яти руками. Обсмажити порізану дрібно ріпчасту цибулю на рослинній олії до м'якості, додати капусту. Обсмажувати капусту з цибулею хвилин 7 на невеликому вогні. Остудити. До фаршу додати капусту, посолити і поперчити. Перемішати.
Тісто скатати в джгут і порізати невеликими шматочками. Скатати кожен в кульки і сформувати пелюшки. У середину пелюшки помістити 1 столову ложку фаршу.
Зліпити вареники звичайним способом.
Варити смачні українські вареники з м'ясом і капустою в киплячій підсоленій воді 10-12 хвилин (після закипання). Коли вареники спливуть - вони готові! Подавати зі сметаною і вершковим маслом. Зверху можна трохи посипати чорним меленим перцем.
Приємного Вам апетиту!