Пропоную приготувати дуже смачні і ніжні вареники з начинкою з сири сулугуні і зелені. Подавати їх найкраще з розтопленим вершковим маслом або сметаною. Тісто для вареників у цьому рецепті дуже вдале, воно добре розкочується і чудово підходить для ліплення. Правда, щоб воно повністю було готове, йому необхідно дати трохи «» відпочити «» після замісу. Зелень для начинки можна використовувати будь-яку, я взяла кріп. Такі вареники можна зварити на вечерю або до обіду, а можна заморозити впрок.
Інгредієнти
Для приготування вареників з сулугуні і зеленню буде потрібно:
борошно - 300 г;
вода - 160 мл;
сіль - 1/2 ч. л. (в тісто) + для варіння вареників;
рослинна олія - 3 ст. л.;
сулугуні - 300 г;
зелень (у мене - кріп) - 1 невеликий пучок.
Процес приготування
Муку просіяти в глибоку миску. Додати сіль.
Влити до борошна холодну воду і олію, перемішати тісто спочатку ложкою, а потім продовжити замішувати руками. Вимішувати тісто потрібно не менше 10 хвилин.
Тісто для вареників має вийти пластичним і ніжним, не липнучим до рук, помістити його в пакет і дати відпочити при кімнатній температурі хвилин 30.
Зелень (я взяла кріп) вимити, обсушити, а потім дрібно нарізати. Сир сулугуні натерти на тьорці, викласти в миску, додати нарізану зелень, перемішати і начинка для вареників готова.
На злегка присипаній борошном поверхні відпочило тісто розкатати в тонкий пласт товщиною 2 мм і вирізати кружечки для вареників за допомогою кільця або склянки. Я вирізала кільцем діаметром 8,5 сантиметрів.
На кожен кружечок викласти в середину трохи начинки з сулугуні і зелені. Я викладала по 1 чайній ложці начинки.
Сформувати вареники будь-якої форми. У мене вийшло 25 вареників. Якщо ви не плануєте відразу варити всі вареники з сулугуні і зеленню, тоді викладіть їх в один шар на дошку і відправте в морозилку. Заморожені вареники складіть в пакет і зберігайте в морозилці. А по мірі потреби діставайте і відварюйте.
Для того щоб відварити свіжозліплені (або заморожені) вареники, потрібно викласти їх у каструлю з киплячою, злегка підсоленою водою.
Варити з моменту закипання 10 хвилин на невеликому вогні.
Готові вареники з сулугуні і зеленню дістати за допомогою кумівки і викласти в тарілку. Додати шматочок вершкового масла і подати смачні, ніжні варенички до столу.
- Цього приємного апетиту!