Коли починається сезон ягід, можна приготувати дуже смачні вареники з вишнею, але не менш смачними виходять і вареники з чорницею. Пропоную рецепт, як їх готують на західній Україні.
Інгредієнти
Для приготування вареників з вишнею і вареників з чорницею нам знадобиться:
Для тесту:
1 ст. л. сметани;
200 мл холодної води;
3 склянки борошна (склянка гранена 220 мл) або 420 г борошна.
Для начинки:
вишня (близько 200 г);
чорниця (близько 200 г);
цукор - за смаком.
Процес приготування
З даної кількості продуктів всього виходить 30-35 вареників. Спочатку підготуємо ягоди. Чорницю треба вимити і викласти на сито, щоб скло вода.
Вишню вимити, видалити кісточки, викласти на сито, щоб стек зайвий сік.
Сметану розвести дуже холодною водою, перемішати. Додати борошно
і замісити тісто.
Накрити харчовою плівкою (або рушником) і залишити на 10-15 хвилин.
Стіл злегка присипати борошном і обім'яти тісто. Розділити на 2 шматки. Сформувати 2 кулі.
З однієї кулі розкатати тісто у вигляді ковбаски, товщиною близько 3 см, а другу кулю залишити накритим, щоб не завітрювалося тісто.
Потім нарізати ковбаску з тіста на однакові шматочки, шириною близько 2 см.
Кожен шматочок обмакнути зрізом у борошно, трохи притиснути рукою
і розкатати в гурток.
На кожен гурток насипати 1/4 чайної ложки цукру і класти по 1 чайній ложці чорниці.
Також вступити і з вишнею. На кожен гурток насипати 1/4 чайної ложки цукру і класти по три вишні.
Зігнути гурток навпіл і скріпити краї від низу до верху, щоб вийшов вареник.
Вареники складаємо на посипану борошном роздільну дошку, накриваємо рушником, щоб тісто не заветрилося. Також вступаємо і з другою частиною тесту.
У великій широкій каструлі вскип'ятимо воду, можна додати сіль (я не додаю). Опускаємо у воду частину вареників, перемішуємо, щоб вони не пристали до дна каструлі і варимо в киплячій воді 2-3 хвилини після спливання.
Готові вареники з вишнею і вареники з чорницею викладаємо на велику плоску тарілку в один шар, посипаємо цукром, даємо трохи охолонути.
У цей час варіємо наступну частину вареників.
Вареники трохи охололи, а значить наші вареники з вишнею і вареники з чорницею готові.
Готові вареники викладаємо на тарілку і можна подавати до столу.
Сподіваюся, вам сподобаються соковиті вареники з вишнею і вареники з чорницею, а відмінний смак їх приємно здивує!!!