Абрикосове варення з ядришками - справжній делікатес. Його не соромно подати на святковий стіл або використовувати в якості смачного подарунка.
Інгредієнти
Для приготування варення з абрикосів з ядришками Вам знадобиться:
абрикоси з кісточками - 2 кг;
цукровий пісок - 2 кг.
Процес приготування
Добре вимийте абрикоси.
Розріжте абрикоси на половинки і відокреміть кісточки. Кісточки не викидайте, збережіть їх в окремому посуді.
Засипайте абрикоси потрібною кількістю цукру і залиште їх на кілька годин, а краще на ніч, щоб вони дали сік.
Всі кісточки від абрикосів потрібно розколоти і вийняти з них ядришки. На жаль, шкаралупа у них дуже тверда і розколоти їх можна тільки молотком. Це найважча частина в приготуванні варення.
У мене вийшов неповний склянка ядришок.
Повернемося до абрикосів. Для варіння варення Вам знадобиться широкий посуд - велика каструля або сковорода, а в ідеалі - спеціальний таз для варення.
Перекладіть у цей посуд абрикоси з цукром і поставте на маленький вогонь. Дуже обережно, щоб не пошкодити половинки абрикосів, завадьте варення, поки не розчиниться цукор.
Після того, як абрикоси закиплять, варите їх 5-7 хвилин, а потім зніміть з вогню. Якщо будуть утворюватися пінки, їх слід знімати. Повністю остудіть варення і дайте йому настоятися пару годин.
Повторіть цю процедуру ще один раз - доведіть варення до кипіння, кип'ятіть 5-7 хвилин і потім повністю остудіть. На третій раз додайте у варення ядришки від абрикосових кісточок і знову кип'ятіть варення 5-7 хвилин.
Гарячим розлийте варення в підготовлені банки і закрутіть. Банки з гарячим варенням переверніть догори дном і залиште до повного остигання.
Яскраве і ароматне варення з абрикосів з ядришками готове!
Приємного апетиту!