Черешня має нейтральний смак. Тому, щоб зробити смачне варення з цієї ягоди, потрібно обов'язково використовувати різні добавки, тоді чудове ласощі буде виблискувати незвичним смаком, прекрасним ароматом і незвичайною пікантністю. Для приготування варення, за цим рецептом, кісточки з черешні краще видалити. Така страва стане справжнім делікатесом чайного частування. Тому поки сезон, обов'язково готуємо варення з черешні і насолоджуємося його смаком в компанії рідних і близьких друзів.
Інгредієнти
Для приготування варення з черешні без кісточок знадобиться:
черешня - 1 кг;
яблучний сік - 1 склянка;
цукор - 1 кг;
кориця - 0,5 ч. л.;
гвоздика - 5 шт.;
лавровий лист - 1 шт.;
ванільний цукор - 1 ч. л.
Процес приготування
Приготувати черешню. Помити її ретельно, кілька разів змінюючи воду.
Витягнути з ягід кісточки. Це зручно робити за допомогою спеціального пристосування. Потім ягоди відставити вбік (поки готується сироп), присипавши невеликою кількістю цукру.
У каструлю налити яблучний сік, додати в нього весь цукор, поставити на вогонь і варити, постійно перешкоджаючи, до повного розчинення цукру.
В отриманий гарячий сироп висипати черешню без кісточок. Додати корицю і гвоздику.
Варити, періодично перешкоджаючи, дерев'яною ложкою.
Коли почне утворюватися пінка, зменшити вогник до мінімуму.
Варити на маленькому вогнику 30 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння варення з черешні додати ванільний цукор, а за 2 хвилини - лавровий лист. Лавровий лист відразу витягнути після вимкнення вогню.
Коли пенка почне збиратися в центрі, варення з черешні вже майже готове.
Зібрати пінку за допомогою ложки, перевірити варення на готовність, для цього потрібно нанести краплю варення на рівну поверхню (тарілка, блюдце) і якщо крапля не розтікається, то варення готове. Вимкнути вогонь і залишити остигати. Залишилося варення перекласти в чисті банки, закрити і прибрати в холодильник.
Далеко варення з черешні не варто прибирати, так як до зими воно явно не збережеться, оскільки є одним з перших варінь нового врожаю і з'їдається моментально.
Приємного апетиту!