Варення з кабачків і ананасів - можливо, найбільш незвичайна солодка консервація з усіх відомих. Не тільки дуже смачне варення, але й корисне. Таке варення може придбати новий відтінок смаку, якщо додати трохи лайму, лимона або апельсина. Принадність цього рецепта в тому, що кількість цукру, ананаса, лайму можна регулювати за своїм смаком. Варення виходить дуже красивим і неймовірно апетитним. Бурштиновий колір цього кабачкового ласощів може здивувати Ваших гостей, вони навряд чи зможуть здогадатися, з чого воно зроблено. Настійно рекомендую приготувати хоча б порцію варення.
Інгредієнти
Для приготування варення з кабачків і ананаса вам знадобиться:
1 ананас;
1 лайм (або лимон);
2 середніх кабачка;
1 кг цукру;
аніс (бадьян) - за смаком.
Процес приготування
Перш за все ананас потрібно очистити. Ножем зрізаємо нижню і верхню частини ананаса, потім знімаємо шкірку, нарізаємо на круглі дольки і з кожної дольки ананаса видаляємо жорстку середину. Очищений ананас нарізаємо шматочками і складаємо в ємність.
Засинаємо ананас 500 грамами цукру, перемішуємо ложкою і залишаємо на три години.
Кабачки ретельно моємо, потім очищаємо від шкірки. Якщо є насіння, то теж їх видаляємо. Нарізаємо очищений кабачок невеликими кубиками так, як показано на фото.
Засипаємо кабачки цукром і залишаємо на 30 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
Всі підготовлені продукти викладаємо в посуд, в якому будемо варити варення. Додаємо нарізаний лайм (або лимон).
Можна приступати до варіння. Я люблю, щоб шматочки кабачків і ананасів зберегли свою форму, тому зазвичай варю варення в три прийоми. Перші два рази просто доводжу до кипіння, проварюю буквально три хвилини і залишаю до повного остигання, накриваючи кухонним рушником.
Втретє додаю аніс і вже варю варення до готовності - хвилин 20.
Варення з кабачків і ананасів виходить дуже душевне і в кожній ложці буде частинка літнього сонечка. Щільні шматочки ананаса, просякнуті цукровим сиропом, схожі на мармелад. Ну дуже смачно!
Приємного апетиту!