Варення з пелюсток троянд по праву вважається справжнім делікатесом. Але воно не вважається екзотичним, тому що його вже щосили варять на домашніх кухнях. Але обов'язково потрібно мати на увазі, що купівельні троянди для варення не годяться, оскільки в їх складі багато різних хімічних речовин, що використовуються при вирощуванні квітів. А якщо у вас є дача і в саду цвітуть троянди, то тоді неодмінно варто спробувати зварити це воістину царське варення. Тим більше, троянди вважаються цілющими квітами, в них містяться речовини, які лікують стоматити, ангіни. І найкраще підходять для варення чайні сорти троянд, вони більш ароматні, м'які, ніжні.
Інгредієнти
Для варення з пелюсток троянд знадобиться:
пелюстки троянд - 400 г;
цукор - 1 кг;
вода - 1 склянка;
лимонна кислота - 1 ч. л.
(або свіжовижатий лимонний сік - від половини лимона.)
Процес приготування
Зібрати пелюстки троянд (використовувати тільки самі пелюстки).
Промити пелюстки холодною водою. Самі пелюстки чисті, але в них багато різних мошок і букашок.
Можна залишити пелюстки у воді на 15 хвилин.
Потім акуратно обсушити пелюстки троянд. Зручно для цього використовувати сушарку для зелені.
Розкласти пелюстки троянд для просушки. Для цього розстелити чисті рушники на столі і на них розкласти пелюстки тонким шаром.
Потім зібрати пелюстки троянд в таз, в якому буде варитися варення і пересипати їх половиною кількості цукру. Залишити на 6 годин, зверху прикрити рушником.
Через 6 годин додати в таз з пелюстками воду і цукор, що залишився. Перемішати і поставити на вогонь. Часто завадити.
Перешкоджаючи, довести варення з пелюсток троянд до кипіння, проварити 5 хвилин і вимкнути вогонь.
Через 2 години можна продовжити варіння. Також довести до кипіння, проварити 5 хвилин і вимкнути вогонь. Не засмучуйтеся, що пелюстки троянд змінюють свій колір, який стає брудно-сірим. З кожним разом колір буде змінюватися. Спочатку темнішати, а після додавання лимонної кислоти або лимонного соку колір стане більш насиченим і рожевим.
Через 1-2 години варення з пелюсток троянд знову ставимо на вогонь, додаємо лимонну кислоту, або лимонний сік, доводимо до кипіння і варим вже до кінця, приблизно 25 хвилин (поки крапля не буде розтікатися на блюдці). Піни в цьому варенні не буде.
Таким чином, варення вариться в три заходи: відразу після заливання води і додавання цукру, потім через 2 години після остигання і втретє - через - 1-2 години після другого разу. Готове варення розкласти по баночках і вазочках. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить одна 800-грамова баночка готового варення. Варення з пелюсток троянд виходить досить густим, особливо після остигання.
Приємного чаювання!