Днями побачила кулінарну програму, в якій розповідали, як приготувати варення з піонів. Мені стало цікаво, а тим більше зараз самий сезон цвітіння піонів. Вирішила спробувати приготувати, смак дуже незвичайний, ні на що не схожий, але цікавий. Особливо мені сподобалося додавати таке варення в чай. Піони можна використовувати рожеві або бордові, підійдуть також білі, а ось про червоні піони сказали, що вони отруйні, але у нас, чесно кажучи, я таких і не зустрічала.
Інгредієнти
Для приготування варення з півоній нам знадобиться:
піони - 8 шт.;
цукор - 500 г;
вода - 1 склянка;
відвар чаю каркаді - 4 ст. л.;
цедра одного лимона;
лимонний сік - за смаком;
кориця - 1 паличка;
ванілін - щепотка;
кардамон - тріска.
Процес приготування
У мене були рожеві піони, найпоширеніші в наших краях.
З квіток обірвати пелюстки і скласти в відповідну каструлю, додати цукор.
Залити воду і заздалегідь заварений чай каркаді. Додати ванілін, корицю і кардамон. Ще радили додати аніс, але я його у нас не знайшла.
Каструлю поставити на вогонь, дати розчинитися цукру, перемішати і варити варення з піонів на невеликому вогні близько 20-25 хвилин, періодично перешкоджаючи.
З лимона зняти цедру, додати її у варення в самому кінці. Також вичавити сік з половини лимона. Варити ще 5 хвилин.
Розлити гаряче варення в сухі стерильні банки, закрутити прокип'яченими кришки і перевернути.
У мене вийшло 2 баночки по 200 грамів варення з піонів і трохи залишилося на пробу.
Приємних вам заготовок!