Пропоную зварити дуже смачне варення зі злив з лимоном. Варення приготовлене без кісточок, проте сливи не розрізані, а залишаються цілими і зберігають свою форму. Лимонний сік додано для смаку і для густоти, оскільки цитрусові містять пектин, що сприяє загустенню варення.
Інгредієнти
Для приготування варення з злив без кісточок з лимоном знадобиться:
1,5 кг злив;
1,5 кг цукру;
2/3 склянки води;
1/2 лимону (тільки сік).
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 2 літри варення і ще трохи залишилося на пробу.
Процес приготування
Сливи добре вимити і звільнити від кісточок.
Кісточки я видаляла способом, якого навчилася у Тетяни Латишевої. Сливу або інший фрукт з кісточкою (персик, абрикос) проколюють олівцем, виштовхуючи кісточку. Замість олівця я використовувала дерев'яну паличку для суші, оскільки олівець стирається і, можливо, залишає сліди всередині плоду. При такому способі видалення кісточок сливи (або інші фрукти) залишаються практично цілими, при варінні не втрачають форму.
Сливи викласти в посуд для варіння, всипати половину цукру.
Влити воду, поставити на повільний вогонь, щоб цукор поступово розчинявся. У міру розчинення підсипати решту цукор. Коли цукор розчиниться, вогонь можна збільшити до середнього і довести варення до кипіння. Влити лимонний сік.
Утворювану піну можна не знімати, вона сама потім зникне. Після закипання варити варення з злив на мінімальному вогні 5-6 хвилин. Потім зняти з вогню, накрити рушником і залишити до повного остигання. Так повторити три рази.
У процесі варіння потрібно акуратно перемішувати, щоб не розім'яти сливи, і не допускати перекипання варення.
Коли варення звариться, розлити його в гарячому вигляді по простерилізованим банкам, закрити прокип'яченими кришками, остудити і прибрати для зберігання.
Смачне варення з слив без кісточок з лимоном готове.
Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!