Я щороку заготовляю на зиму багато різних консервацій. Варення займає не останнє місце в моїх заготовках. Одним з улюблених рецептів мого чоловіка є - варення зі злив з волоськими горіхами. Воно виходить наймачнішим, дуже пікантним, з кислуватою основою і гіркуватим присмаком.
Інгредієнти
Для приготування варення зі злив з волоськими горіхами знадобиться:
сливи - 1 кг;
вода - 200 мл;
цукор - 750 г;
волоські горіхи - 100 г.
З цієї кількості інгредієнтів виходять дві півлітрові банки.
Процес приготування
Сливи вимити, обсушити, кісточки видалити.
Волоські горіхи очистити і на 5 хвилин залити окропом.
Потім воду злити, а ядра волоських горіхів очистити від шкіряці.
Скласти сливи в каструлю, в якій будемо варити варення, влити воду і відправити на вогонь. Накрити кришкою і проварити 20 хвилин з моменту закипання, періодично перешкоджаючи, на невеликому вогні.
Потім до сливів додати цукор і готувати під кришкою, періодично перешкоджаючи, 30-40 хвилин.
Після закінчення часу до сливів викласти підготовлені волоські горіхи і варити ще 10 хвилин, іноді завадячи.
Смачне, пікантне варення з слив з волоськими горіхами розлити по простерилізованих банках, закатати прокип'яченими кришками, перевернути і укутати до повного остигання. Варення чудово зберігається в умовах міської квартири.
Приємного апетиту!