Як я люблю запах свіжої випічки, що витає по дому - відразу стає тепло, затишно і дуже-дуже душевно! Різноманітна випічка - моє найулюбленіше кулінарне заняття - подобається експериментувати з тестом, начинками, формуванням тесту тощо. Цього разу вирішила спекти велику ватрушку з міні ватрушок з яблучним повидлом і безе.
Інгредієнти
Для приготування ватрушок з яблучним повидлом і безе нам знадобиться:
вода - 130 мл;
дріжджі сухі - 1 ч. л.;
цукор - 1 ст. л.;
сіль - 0,5 ч. л.;
вершкове масло - 20 г;
борошно - 250 г;
яблучне повидло - по 2 ч. л. на ватрушку.
Для безе:
яєчні білки - 1 шт.;
цукор - 50 г;
окріп - 25 мл;
лимонна кислота - 1/4 ч.
Для змащування ватрушок:
яєчний жовток - 1 шт.;
вершкове масло - 1 ч. л.
Процес приготування
Тісто я робила в хлібопічці: всі інгредієнти скласти у відерко в тому порядку, як зазначено в інструкції, встановити режим «» Тісто - основний «». Можна зробити в звичайних умовах: в теплій воді розчинити дріжджі і цукор, дати постояти хвилин 10, потім додати сіль, розтоплене вершкове масло і борошно, замісити м'яке тісто, покласти його в миску, накрити рушником і прибрати в тепле місце на 2 години, воно повинно добре піднятися.
Готове тісто розділити на 8 кульок, укласти їх у круглу форму для запікання (у мене силіконова) у формі квіточка, гарненько обміняти серединку кожної кульки.
У серединку покласти по 2 чайні ложки яблучного джему. Накрити ватрушки рушником і залишити на 15-20 хвилин для розстійки.
Потім ватрушку змастити сумішшю жовтка і олії і поставити в розігріту до 200-220 градусів духовку, випікати 15 хвилин.
Для приготування безе цукор залити гарячим окропом і заважати до повного його розчинення, потім всипати лимонну кислоту, поставити на маленький вогонь і варити, знімати, коли на дні з'являться бульбашки (не кип'ятити)! У цей час збити білок в густу піну, потім, не перестаючи підносити, влити цукровий сироп тонкою струменею і підносити до блискучої консистенції.
Потім дістати ватрушку і за допомогою кондитерського мішка або простого поліетиленового пакету начинку покрити білковою масою.
Ватрушку знову поставити в духовку, випікати при тій же температурі до золотистого кольору (приблизно 5-7 хвилин). Готову ватрушку перекласти на страву і дати охолонути.
Смачні, м'які, солодкі ватрушечки з яблучним повидлом і безе можна подавати до чаю.
Приємного апетиту!