Гата - це вірменська солодкість, яка являє собою пиріг або печиво з начинкою з вершкового масла, борошна і цукру. У кожному регіоні Вірменії гату готують по-своєму, зазвичай тісто замішують на мацоні, домашньому кисляку або кефірі. Я хочу предложить вам попробовать круглую армянскую гату, приготовленную на кефире. пирог получается изумительным и, не смотря на самые обычные продукты, нереально вкусным!
Інгредієнти
Для приготування вірменської гати на кефірі знадобиться:
Для тесту:
кефір (найкраще брати кефір жирністю 3,2% і вище) - 0,5 склянки;
молоко - 0,5 склянки;
вершкове масло - 50 г;
цукор - 1 ст. л.;
розпушувач - 0,5 ч. л.;
сода харчова - 1/4 ч. л.;
сіль - щіпка;
ванілін - 0,5 пакетика;
борошно в/с - 3-3,5 склянки.
Обсяг склянки 250 мл.
Для починки (хоріз):
цукор - 3/4 склянки;
борошно в/с просіяне - 1 склянка;
вершкове масло - 50 г;
ванільний цукор - 0,5 пакетика;
коньяк - 1 ст. л.
Обсяг склянки 200 мл.
Для змащування пирога:
яйце - 1 шт.;
молоко - 1 ч. л.;
мед - 1 ст. л.
Процес приготування
Спочатку замісимо тісто для гати, для цього в кефір кімнатної температури потрібно додати молоко, ванілін, сіль, розпушувач і соду, розсипати цукор, влити розтоплене і остуджене вершкове масло.
Ретельно перемішати вінчиком, а потім всипати просіяне борошно.
Замісити м'яке, трохи липнуче, але добре тримає форму тісто.
Розділити тісто на 2 рівні частини, надавши вигляд ліпешок. Загорнути кожну ліпку в плівку і помістити в морозилку хвилин на 40.
Поки тісто охолоджується, приготувати начинку-хориз: розтопити вершкове масло, остудити.
У мисці з'єднати цукор і борошно, додати ванільний цукор, перемішати.
У суміш цукру і борошна влити охоплену розтоплену олію.
Ретельно перетерти руками, додавши коньяк, щоб вийшла ніжна крихта.
Щоб зрозуміти, що начинка-хориз правильної структури, потрібно міцно стиснути крихту в руці. Якщо виходить грудка і не розсипається, тримає форму - готово! Якщо не ліпиться - додайте трохи масла.
Тісто дістати з морозилки, розкатати в тонкі пелюшки (у мене діаметр ліпешок близько 33 см). Одну пелюшку помістити на противень, застелений пергаментом.
Яйце розділити на білок і жовток. Білком змастити краї ліпельки шириною близько 1 см. На ліпку викласти начинку-хориз.
І розподілити начинку рівним шаром, не доходячи до змащених країв ліпельки.
Накрити все другою пелюшкою, фігурно зліпити краї. Вилкою можна зробити малюнок на пирозі і обов'язково проколоти його в декількох місцях.
Жовток змішати з молоком і змастити пиріг зверху.
Випікати вірменську гату в духовці, попередньо розігрітій до 190 градусів, 35-45 хвилин (до рум'яного кольору). У мене пиріг трохи надувся, може через домашній розпушувач, може зробила недостатньо проколів, але на смак це ніяк не впливає.
Гату після випічки змастити медом - вона придбає красивий блиск, потім остудити. Після остигання пиріг стане плоским, як і повинно бути. Тепер смачну вірменську гату, приготовлену на кефірі, можна нарізати на частини і подати до чаю, кави або з молоком.
Приємного апетиту!