Фаршировані перці можна приготувати і для тих, хто не їсть м'ясо. Втім, сподобається ця оригінальна страва і "м'ясоїдам" ". Завдяки додаванню в начинку волоських горіхів і сиру або вершкового сиру вегетаріанські фаршировані перці виходять вельми ситними. Звичайно, з такою стравою доведеться повозитися, але результат Вас не розчарує.
Інгредієнти
Для приготування вегетаріанських фаршированих перців Вам знадобиться:
перці - 500 г (невеликих 8-10 шт.);
баклажани - 250 г;
морква - 250 г;
цибуля-порей - 100 г;
часник - 3-4 зубчики;
олія для обсмажування овочів;
волоські горіхи очищені - 1/2 склянки;
сир або вершковий сир - 100-150 г;
зелень;
хмелі-сунелі;
сіль;
сметана - за бажанням.
Процес приготування
Спочатку приготуємо начинку. Цибуля-порей наріжте тонкими колечками. У сковороді розігріть масло і злегка обсмажте цибулю.
Моркву почистіть і натріть на великій тірці. Додайте в сковороду до цибулі.
Баклажани наріжте маленькими шматочками (у мене - заморожені, тому такий колір. На смак - ні трохи не гірше).
Додайте баклажани в сковороду до цибулі, моркви і обсмажуйте, завадячи, ще кілька хвилин.
Часник очистіть і видавіть через прес в сковороду з овочами. Зніміть овочі з вогню.
На сухій сковороді підсмажте очищені волоські горіхи до появи характерного запаху.
Подрібніть смажені горіхи в склянці блендера або ступці.
У глибокій мисці змішайте овочі, горіхи і сир або вершковий сир.
Добре вимісіть начинку, приправте до смаку сіллю, хмелі-сунелі, зеленню.
У перців зріжте «» кришечки «» і звільніть перці від насіння. «» Кришечки «» збережіть (на фото перці заморожені, чистили їх ще перед заморожуванням).
Ложкою наповніть перці досить щільно начинкою.
Поставте фаршировані перці вертикально в каструлю відповідного діаметру так, щоб вони не падали на бік. Зверху прикрийте кожен перець "кришечкою" ".
Налийте в каструлю воду, щоб вона закривала перці на 2/3. Додайте у воду трохи солі. Гасіть перці на невеликому вогні під кришкою 20 хвилин. В кінці можна додати кілька ложок сметани.
Вегетаріанські фаршировані перці готові!
Приємного апетиту!