Великдень, або Світле Христове Воскресіння, - «свято свят і торжество урочистостей» православних християн. У Християнській церкві назва "Пасха" "отримала особливий зміст і стала позначати перехід від смерті до життя, від землі до неба.
У кожному будинку на Великдень повинні бути в достатку всякі яства, щоб можна було пригостити будь-якого гостя, який увійде в будинок. Тому наші хлібосольні предки на Великдень викладали на стіл безліч снеді і пригощали всіх, хто приходить.
Більшу частину різноманітних великодніх страв можна приготувати заздалегідь, ну а на десерт обов'язково подаються творожні паски, баби і, звичайно ж, великодні паски.
Великодня випічка не обмежується одними пасками, печуть ще плюшки з тіста у вигляді різних звіряч (жайворонків, півників, зайчат, барашків тощо). Зображення у виробах з тіста барашка має і символічний сенс, що нагадує про жертовну загибель Христа. Спечемо і ми солодке доповнення до святкового столу - великодніх барашків. Ідею побачила на фото у Наташі Іменецької.
Інгредієнти
Для приготування великодніх барашків нам знадобиться:
Для тесту:
3 склянки борошна;
1/2 склянки сметани 20%;
2 жовтка;
3/4 склянки цукру;
200 г олії/маргарину;
0,5 ч. л. соди або 1 ч. л. розпушувача.
Для "мокрого" "безе:
2 яєчних білка;
100 г цукру.
Процес приготування
Приготування
М'яка олія або маргарин розтерти з цукром, додати жовтки, соду, сметану, борошно і замісити тісто.
Тісто залишити на 1 годину в холоді, можна на ніч.
Тим часом підготуємо форми для ніжок барашка. Можна зробити лежачих барашків, тоді ніжки не потрібні.
З паперу для випічки вирізати прямокутники розміром 5 х 4,5 см.
Скласти їх навпіл.
І відмірявши від згину 1,5 см, провести лінію. Зігнути вільні краї так, щоб вони перекривали лінію і скріпити степлером або скріпкою.
В отриману форму повинен поміститися олівець.
З тіста зробити продовгуваті ніжки для великодніх баранців і укласти їх у форми.
Випікати ніжки в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Зробити з тіста овальні кульки - це основа для барашків. Щоб зручно було вставляти ніжки, можна перед випічкою вставити кульки з фольги (а можна і не робити, ніжки досить тверді).
Також нам потрібні будуть мордочки барашків. Для цього формуємо овал з тіста, розкочуємо його і ножем робимо надрізи, трохи розсуваємо вушки в сторони. У готовому вигляді виглядає так, як на фото.
Спекти основу і мордочки в розігрітій духовці 20 хвилин при температурі 200 градусів. Тесту виходить багато, з цієї кількості я приготувала ще кроликів
і грибочки.
Але повернемося до наших великодніх барашків і приготуємо «» мокре «» безе.
Готуємо водяну лазню.
Наливаємо воду в нижню каструлю так, щоб верхня каструля з білками не стосувалася поверхні води, доводимо воду до кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Змішуємо білки з цукром (всинаємо відразу весь) і ставимо в каструлю з водою. Збиваємо білки 5-7 хвилин до утворення гладкої блискучої маси. Далі знімаємо білки з вогню, встановлюємо в попередньо підготовлений посуд з холодною водою (щоб зупинити процес заварювання білка) і продовжуємо збивати приблизно дві хвилини до повного охолодження білків.
Виймаємо готову основу з духовки. Можна зробити лежачих великодніх барашків, тоді ніжки не потрібні. Вставляємо ніжки. Їх можна встромити в основу, вона всередині досить м'яка. Можна закріпити їх за допомогою безе.
Якщо є можливість, дати підсохнути нашим великоднім барашкам пару годин.
На основу за допомогою кондитерського мішка або пакету з відрізаним краєм нанесіть «» мокре «» безе, або просто викладіть зверху ложкою.
Прикладаємо мордочку.
Малюємо очі «» мокрим безе «» і розтопленим шоколадом за допомогою сірника, отримуємо ось таких симпатичних великодніх барашків.
І ось наш смачний результат, який, сподіваюся, вас приємно здивує!!!