Смачні паски можна приготувати і на кислому молоці або кефірі. Пару років тому мені довелося спекти такі паски і я нітрохи не пошкодувала, що спекла саме їх. До смаку вони нагадали мені саме ті, які багато років тому пекла моя бабуся. Також у свої паски я додала трохи цільнозернового борошна, але можна його не додавати і пекти зі звичайним борошном.
Інгредієнти
Для приготування великодніх пасок нам знадобиться:
330 мл кислого молока (кефіру);
30 г свіжих дріжджів;
0,5 кг пшеничного борошна;
100 г цільнозернового борошна;
150 г цукру;
2 яйця;
80 г вершкового маргарину;
щепітка солі;
50 г ізюму;
4-5 шт. кураги;
1 г ваніліну;
кориця - за смаком.
Для глазурі:
120 г цукрової пудри;
1 яєчний білок.
Процес приготування
Кисле молоко трохи підігріти, розкришити в нього дріжджі. Додати 1 чайну ложку цукру і 2 столові ложки борошна, перемішати і залишити суміш у теплому місці на 1,5 години. Згодом додати розтоплений маргарин, збиті з цукром яйця, сіль і цільнозернове борошно (якщо без нього, то просто додавати борошно частинами і вимішувати).
Вимісити повністю все тісто, поступово додаючи все залишилося борошно, і прибрати його в тепле місце до збільшення в обсязі в 2-3 рази.
Підготувати ізюм і курагу. Ізюм залити окропом, дати набухнути, промити і обсушити. Курагу промити і нарізати кубиками. Сухофрукти обваляти в борошні, додати в тісто, що підійшло. Додати ванілін, корицю і добре вимісити.
У спеціальні паперові форми викласти тісто на половину. Якщо пекти в залізних формах, то змастити їх маслом і посипати дно манкою. Даємо тесту піднятися до верху форми.
Духовку розігріти до 180 градусів і випікати паски 35-40 хвилин. Приготувати глазур: збити білок, поступово підсипаючи цукрову пудру. Готові великодні паски змастити глазур'ю і посипати кондитерським посипанням.
Бажаю всім Світлого Великодня! Приємного апетиту!