Великодній кекс-пасок - це дуже ошатна випічка до свята Світлого Великодня. Кекс-куліч виходить дуже ароматним, трохи вологим, солодким і дуже смачним, особливо смачний він наступного дня. Спекти його можна в будь-якій формі - і в круглій, і в прямокутній, і в рифльоній, головне - прикрасити його в великодньому стилі. Глазур для кексу-паска підійде будь-яка, наприклад, білкова глазур (тим більше, що у вас якраз залишиться один сирий білок).
Інгредієнти
Для приготування великоднього кексу-паски знадобиться:
масло вершкове - 100 г (у тісто) + 5 г (для змащування форми);
яйце куряче - 2 шт.;
жовток сирого яйця - 1 шт.;
цукор - 1 склянка;
сметана - 100 г;
ванільний цукор - 1 пакетик;
кислота лимонна - тріска;
ізюм без кісточок - 60 г;
цукати - 2 ст. л.;
розпушувач - 2 ч. л.;
борошно вищого гатунку - 1,5 склянки;
глазур будь-яка для прикраси;
кольорове кондитерське посипання для прикраси.
Склянка ємністю 250 мл.
Процес приготування
2 яйця розбити в миску, додати 1 сирий жовток і тріску лимонної кислоти.
Вершкове масло розтопити і остудити до теплого стану.
Яйця збити міксером у пишну піну, всипати цукор і ванільний цукор.
Збити міксером яйця з цукром до отримання світлої, пишної, щільної маси. Додати сметану і розтоплене вершкове масло, а також просіяне борошно з розпушувачем.
Перемішати лопаткою, замішуючи тісто, яке буде досить густим, що ледве стікає з ложки, схожим на густу сметану або крем.
Ізюм і цукати змішати з невеликою кількістю борошна і додати в тісто.
Гарненько тісто перемішати і викласти його у відповідну форму, змащену вершковим маслом і застелену пергаментом. Форма у мене розміром 24 см х 15 см.
Випікати великодній кекс-пасок у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40-50 хвилин. Готовність перевірте, проколов сухою лучинкою (якщо лучинка і після проколювання кексу залишилася сухою, значить пора випічку виймати з духовки).
Дуже смачний великодній кекс-пасок покрити глазур'ю, прикрасити посипанням і залишити до повного остигання. Розрізати його найкраще хоча б через 7-8 годин.
Приємного апетиту!