Чи можна собі уявити, що тісто для ідеального паска не містить яєць, та ще й готується просто? Ні?!! Ось і я так думала до недавнього часу, поки не дізналася цей рецепт. Великодня паска, приготована без яєць, виходить чудовим - смачним, солодким, дуже ніжним і пухнастим, з насиченим смаком здоби. Він, можливо, навіть краще, ніж будь-який інший, у складі якого присутні яйця. У мене є друзі-алергіки, які зовсім не вживають яйця, тому цей рецепт для них і для таких же людей, як вони, стане паличкою-виручалочкою. Рекомендую цей рецепт на 100%! Глазур для паска я використовувала цукровий, додавши в нього трохи барвника.
Інгредієнти
Для приготування паски без яєць знадобиться:
молоко - 130 мл;
цукор - 80 г;
вершкове масло - 80 г;
борошно вищого гатунку - 280-290 г;
дріжджі пресовані - 15 г;
сіль - щіпка;
ванільний цукор - 1 пакетик;
ізюм без кісточок - 30 г.
Для глазурі:
цукрова пудра - 2,5 ст. л.;
лимонний сік - 0,5-1 ч. л.;
барвник гелевий будь-якого кольору - 1 крапля;
кондитерське посипання для прикраси.
Процес приготування
Пресовані (свіжі) дріжджі розкришити в мисочку.
Додати до них 0,5 чайної ложки цукру від загальної кількості, 1-2 чайні ложки борошна (також, від загальної кількості) і трохи теплого молока, перемішати і, прикривши плівкою, залишити в теплі на 10-15 хвилин.
Коли почне з'являтися характерна «» шапочка «» - дріжджова суміш готова!
До добре розм'якшеного вершкового масла додати сіль, ванільний цукор і цукор, що залишився.
Збити масло з цукром міксером до однорідності (протягом 2-3 хвилин).
У масляну масу влити тепле молоко і дріжджову суміш.
Ретельно перемішати і, всипаючи частинами 250 грам просіяного борошна, замішувати ложкою тісто.
Тісто має вийти густим і в'язким, замішувати руками його не потрібно.
Накрити посуд з тістом плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину, після цього тісто обміняти (ложкою) і залишити ще на 30-40 хвилин. Тісто дуже добре збільшиться (рази на 3).
На стіл насипати залишилося борошно, викласти тісто і трохи його «» підмішати «», воно буде гладким, ніжним і трохи липнучим. Тепер додати родзинок (якщо сухий - попередньо замочити його в окропі на 10 хвилин, а потім обсушити).
Втрутити весь родзинки в тісто.
Дно форм застелити пергаментом (якщо форми типу консервних баночок, бока, також, вистелити пергаментним папером, змащеним маслом). Тісто розкласти за формами, заповнюючи на половину обсягу.
Увімкнути духовку на 160-170 градусів, а тесту у формах дати відстань протягом 20-25 хвилин. Випікати паски при цій температурі близько 1 години (готовність перевірте дерев'яною шпажкою). Готові паски витягти з формочок, прибрати пергамент і дати їм охолонути лежачи, перевертаючи періодично. Паски виходять дуже ніжними, тому викладання набік потрібно для того, щоб не було вм'ятин, а паски не осіли і не розламалися.
Коли паски досить охолонуть, їх можна поставити горизонтально.
Для приготування глазурі гарненько розтерти цукрову пудру з лимонним соком, додати краплю барвника, перемішати і покрити глазур'ю паски. Відразу ж посипати кондитерською посипкою, так як глазур швидко застигне. Великодні паски, приготовані без додавання яєць, виходять красивими, ніжними і надзвичайно смачними.
Розрізати їх потрібно після того, як вони повністю охолонуть, а ще краще - наступного дня.
Приємного апетиту!