Пропоную вам спробувати відмінний великодній пасок, приготований з цукатами і ізюмом. Готується він просто, без вимішування тіста, виходить солодким, з насиченим здобним смаком, неймовірно ароматним. Для випічки такої паски ідеально підходять паперові формочки, які з готових пасок легко обірвати. З даної кількості продуктів вийде 4 паски вагою близько 350 грамів.
Інгредієнти
Для приготування великодньої паски з цукатами та ізюмом знадобиться:
молоко тепле - 250 мл;
цукор - 150 г;
дріжджі сухі - 9 г;
яйце куряче - 2 шт.;
жовток сирий - 2 шт.;
вершкове масло - 125 г;
сіль - 2 тріски;
цукор ванільний - 2 пакетики;
коньяк - 1 ст. л.;
борошно пшеничне вищого ґатунку - 750 г;
ізюм, цукати - по 80 г;
глазур будь-який, посипання кольорове для прикраси;
форми паперові для випічки.
Процес приготування
Ізюм замочити в гарячій воді на 15 хвилин, потім воду злити, родзинку обсушити.
До двох яйць і двох жовтків додати сіль.
Яйця з жовтками збити міксером до піни. Частинами всипаючи цукор, продовжити збивати яєчну масу міксером. Підіймати до світлої, пишної маси.
Влити в влучну суміш тепле молоко, додати розм'якшене вершкове масло.
Збити суміш знову міксером. Потім додати ванільний цукор і влити коньяк.
Ще раз збити міксером до однорідності, після чого всипати 600 грамів борошна і дріжджі.
Замісити тісто ложкою. Воно буде досить густим, щільним і важким. Додати в тісто трохи присипаний борошном ізюм і цукати.
Ретельно втручати ізюм з цукатами в тісто за допомогою ложки. Це зробити буде досить важкувато - тісто густе.
Накрити посуд з тістом плівкою і залишити його в теплому місці на 2-2,5 години. Тісто буде підходити повільно, але в підсумку має збільшитися рази в 2-3.
Решту борошна насипати на стіл, викласти в неї тісто, обміняти, щоб не надто липло до рук.
Розкласти тісто за паперовими формами, заповнюючи їх не більше, ніж на 1/3 обсягу.
Помістити формочки в тепле місце і залишити їх для підходу тесту на 1 годину. Тісто має добре піднятися.
Тепер можна випікати паски в розігрітій до 180 градусів духовці близько 45-50 хвилин (час випічки залежить від обсягу формочок). Готовність перевіряйте дерев'яною лучинкою - вона повинна бути сухою при проколюванні готових пасок.
Дати дуже ароматним і смачним великоднім паскам трохи охолонути, покрити будь-якою глазур'ю (можна білковою глазур'ю) і прикрасити присипкою. Після повного остигання паперові форми можна з пасок обірвати. Залишити паски для дозрівання на 10-12 годин. Так виглядає паска в розрізі.
Приємного апетиту!