Веррини (від фр. «скло») - страва з французької кухні. Раніше так називався посуд, в якому подавалися різні страви - від супів до десертів, потім так стали називатися самі страви, які подаються в скляних прозорих склянках або келихах. Продукти в склянках або келихах викладаються післяйно.
В інтернеті я побачила цікаву романтичну подачу верринів у перевернутому вигляді. Виглядає красиво, ошатно ще й смачно, і ситно. Пропоную і вам приготувати веррини «» навпаки «» і влаштувати в будинку романтичний обід або вечір. Як наповнення підійде будь-який салат, який можна викласти післяйно. Ми приготуємо варіант з різотто, курячим м'ясом і овочами.
Інгредієнти
Для приготування верринів «» навпаки «» з різотто, овочами і курячим м'ясом нам знадобиться:
300 г курячого філе;
1 цибулина;
2 відварених яйця;
4 середніх свіжих помідор;
1 невеликий червоний болгарський перець;
майонез - за бажанням;
сіль, зелень;
2 лаврових листа;
2-3 горошини запашного перцю.
Для марінада:
3 ст. л. оцту 9%;
3 ст. л. води;
1 ч. л. цукру;
0,5 ч. л. солі.
Для заправки:
2 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ч. л. готової гірчиці - за бажанням.
Для різотто:
200 г рису для різотто («» Арборіо «»);
0,6 літра курячого бульйону;
1 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
1 маленька цибулина, дрібно порізана;
75 мл білого вина;
2 ст. л. вершків (або масла вершкового);
пармезан - за бажанням;
сіль - за смаком.
Процес приготування
Спочатку відваримо куряче філе в 1 літрі води до готовності, хвилин 20-30. Наприкінці варіння додамо 2 лаврових листа і 2-3 горошини запашного перцю. Солити не будемо. М'ясо дістанемо з бульйону і злегка охолодимо. За цей час поріжемо цибулю півкільцями. Залишилося м'ясо розберемо на волокна або наріжемо смужками. У невеликому посуді змішаємо все для маринада і додамо до нього м'ясо і цибулю. Ще раз перемішаємо. Залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
Поріжемо овочі кубиками, посолимо і заправимо сумішшю соняшникової або оливкової олії та лимонного соку. Відварені яйця розділимо на білки і жовтки, потремо на великій терці окремо.
Для приготування різотто розігріваємо соняшникову або оливкову олію (можна і вершкову) в сковороді і обсмажуємо цибулю протягом 5 хвилин, поки вона не стане м'якою.
Додаємо в сковороду рис (промивати його не потрібно) і добре перемішуємо, щоб масло покрило кожне зернятко. Готуємо 2-3 хвилини. Додаємо вино, завадимо і готуємо ще 1-2 хвилини, щоб вино ввібралося.
Додамо трохи дуже гарячого бульйону, завадячи, поки весь бульйон не ввібрається. Продовжуємо додавати бульйон, щоб бульйон увібрався. Це займе близько 20 хвилин. Коли рис готовий, знімаємо сковороду з вогню і, перешкоджаючи, додаємо вершки і солимо. Можна посипати тертим пармезаном. Різотто готове.
Тепер викладаємо шарами:
Вниз келиха або склянки - рубана зелень;
Терті білки;
Овочі (помідори і перець);
Тертий жовток;
Різотто.
На кожен шар капаємо пару крапель майонезу. Накриваємо тарілкою і перевертаємо. Зверху ставимо свічки, запалюємо і подаємо. Романтичної обід або вечеря готова.
Потім піднімаємо келихи і викладаємо веррини «» навпаки «» на тарілку.
Сподіваюся, вам сподобається і приємно здивує рецепт верринів «» навпаки «» з різотто, овочами і курячим м'ясом.