Чізкейк - один з найулюбленіших десертів більшості. Однак, приготувати цей торт вдома наважуються не багато хто, переживаючи, що процес приготування вимагає певного знорування. Так, є досить складні рецепти, а я поділюся з вами простим, але при цьому не менш смачним. Отже, на чолі сьогоднішнього столу - вершковий чізкейк зі сметанним кремом!
Інгредієнти
Для приготування Вам буде потрібно:
(на форму 28 см)
Для тесту:
м'яке вершкове масло - 100 г;
борошно - 2 склянки;
молоко - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
розпушувач - 1 ч. л.;
ванілін - 1 пакет;
цукор - 1/2 склянки.
Для начинки:
вершковий сир (у мене філадельфія) - 400 г;
вершкове масло - 100 г;
цукор - 1 1/4 склянки;
яйце - 3 шт.;
кукурудзяний крохмаль - 3 ст. л.;
лимонний сік - 3 ст. л.;
ванілін - 1 пакет.
Для сметанного крему:
сметана - 400 г;
цукор - 2 ст. л.
* варення з брусники (інше варення) 200 г - за бажанням.
Процес приготування
Збиваємо міксером вершкове масло з цукром і ваніллю до отримання світлої повітряної маси.
Додаємо яйце, продовжуємо збивати.
Додаємо молоко, просіяне борошно з розпушувачем, замішуємо тісто.
Для начинки чізкейка збиваємо вершковий сир зі склянкою цукру і вершковим маслом кімнатної температури протягом 5-7 хвилин до однорідної маси.
Додаємо лимонний сік, перемішуємо.
Потім додаємо жовтки, ванілін і кукурудзяний крохмаль.
Білки вибиваємо в піну, поступово додаючи цукор, що залишився (1/4 склянки).
Додаємо збиті білки до крему, акуратно перемішуємо. Не збиваємо!
Готове тісто тонко розкочуємо, викладаємо його в форму. Зверху виливаємо начинку. Випікаємо вершковий чізкейк у духовці при температурі 170 градусів, поки начинка не схопиться (приблизно 50-60 хвилин).
Виймаємо вершковий чізкейк з духовки, змащуємо сметанним кремом (перемішуємо сметану і цукор). Вимикаємо духовку і ставимо торт у гарячу духовку на 10 хвилин. Потім привідкриваємо духовку і залишаємо торт залишати повністю.
Чізкейк зі сметанним кремом готовий. Однак, мені захотілося прикрасити і в той же час додати для контрасту легку кислинку. Для цього я промазала остиглий вершковий чізкейк варенням з брусники. Вийшло дуже смачно! Зберігати торт у холодильнику.
Приємного апетиту!