Вертута - це рулет з тіста, який поширений в молдавській кухні. Тісто на вертуту використовується таке ж, як і на плацинди. Начинка для вертути може бути солодкою і солоною. Найчастіше її готують з бринзою, сиром, м'ясом і яблуками. Вертуту можна оскаржити, як це зробила я, а можна викласти на противагу і запекти в духовці.
Інгредієнти
Для приготування вертути з яблуками нам буде потрібно:
250 мл кефіру;
1 ст. л. цукру;
1 ст. л. рослинної олії;
0,5 ч. л. солі;
0,5 ч. л. соди;
борошно (скільки візьме тісто).
Для начинки:
1 кг яблук;
цукор.
Процес приготування
У кефір додати соду, сіль, рослинне масло і цукор.
Поступово додати борошно і замісити м'яке, еластичне тісто.
Яблука натерти на терці, змішати з цукром і протушити на сухій сковороді пару хвилин.
Тісто розділити на 7 однакових шматочків. З цієї кількості тесту у вас має вийти 7 вертут. Розкатати кожен шматочок тесту в тонкий прямокутник, рівномірно викласти тонкий шар яблук і закрутити тісто в рулет.
Рулет скрутити в джгут, розтягнути його в довжину. Розтягнутий і закручений рулет згорнути, як показано на картинці.
Вертуту з яблуками руками злегка сплющити і обсмажувати на сковороді, рясно змащеною рослинним маслом. Першу сторону обсмажувати під кришкою, другу - без. Оскаржувати до бажаної рум'яності.
Наприкінці приготування гарячу вертуту з яблуками за бажанням можна змастити вершковим маслом.
Приємного апетиту!