Навесні так хочеться чогось свіжого, який щойно здався із землі! Ми часто переходимо навесні на пару тижнів на «» підножний корм «» - збираємо на ділянці молоді листочки крапиви, снити, подорожника, тисячолістника, одуванчика... Все це багатство можна класти і в суп, і в друге, але найкорисніше, звичайно, приготувати салат!
Представляю Вашій увазі мій улюблений рецепт - салат з молодих листочків одуванчика. Він не тільки має пікантний, дуже приємний кисло-солодкий смак з легкою гірчинкою, але і шалено корисний в період весняного авітамінозу!
* Збирати листочки одуванчика слід до появи бутонів, тоді вони майже не гірчать!
Важливо: збирати одуванчики, також як і іншу весняну зелень, можна тільки там, де Ви впевнені в їх чистоті! Ні в якому разі не в місті і не в автомагістралі!!!
Інгредієнти
Для приготування 3-4 порцій дуже корисного салату «» Чисте здоров'я «» Вам знадобиться:
кілька жменьок малюсеньких листочків одуванчика;
зеленого лука - 3-4 пера (знадобиться тільки біла частина);
Для заправки:
сире яйце (знадобиться тільки жовток) - 1 шт.;
* якщо Ви не впевнені в якості яєць, замість сирого жовтка можна взяти жовток вареного яйця. У цьому випадку його потрібно розтерти з сіллю і цукром до пастоподібного стану. Смак вийде інший, але теж дуже цікавий!
сметани або натурального йогурту - 2-3 ст. л.;
сік лимона - близько 2 ч. л.;
гірчиця - 1 ч. л.;
сіль і цукор - за смаком.
Процес приготування
Отже, Ви, весело і з задоволенням дишу свіжим повітрям, всією сім'єю зібрали цілу миску листя одуванчика!:))
Тепер дістаньте з холодильника яйце, сметану, гірчицю (у мене гостра, з червоним перцем), лимон, зелений лук.
Добре промийте листочки, по можливості видаліть потрапили разом з одуванчиком соломинки, покладіть в миску.
У цибулі наріжте колечками тільки білу частину пера. Додайте до аркушів.
Для заправки відокреміть жовток від білка. Забийте жовток із сіллю та цукром (або розітріть із сіллю та цукром варений жовток).
Додайте до збитого жовтка лимонний сік, ложечку гірчиці та пару ложок сметани (або йогурту).
Знову забийте всі складові заправки і полийте салат з одуванчиків!
Перемішайте салат із заправкою.
Наш чудово смачний і шалено корисний салат готовий! Його можна подавати як гарнір до яловичини, запеченої риби, омлету, але найкраще сервірувати з іншими корисними і смачними продуктами (у мене морква, редис і волоські горіхи) і з'їсти все це перед обідом!
Приємного апетиту і міцного здоров'я!