Відбивні з яловичої печінки, приготовані в клярі, - відмінна страва для ситного обіду. Вони виходять соковитими, м'якими, ароматними і дуже смачними. До таких відбивних як гарнір чудово підійдуть будь-які каші, відварена картопля або свіжі овочі. Можна з ними приготувати бутерброд або взяти з собою на роботу або пікнік. Готуються печінкові відбивні дуже легко і досить швидко.
Інгредієнти
Для приготування відбивних з яловичої печінки в клярі знадобиться:
печінка говяжжя - 1 кг;
сіль - за смаком.
Для кляра:
кефір - 300 мл;
яйце - 2 шт.;
сіль - 1 ч. л.;
прованські трави - 1 ч. л.;
борошно - 3 ст. л.;
олія для обсмажування - 150 мл.
Процес приготування
Підготувати необхідні інгредієнти.
Для приготування кляра в глибоку миску вбити два курячих яйця, всипати сіль і прованські трави.
Влити до яйць кефір (я використовувала знежирений кефір, але підійде кефір будь-якої жирності і навіть домашній).
Всинати просіяне борошно і збити масу до однорідності. За консистенцією кляр нагадуватиме густу сметану.
Яловичу печінку ретельно вимити, зачистити від плівок і прожилок. Нарізати ломтиками товщиною 1 см.
З двох сторін відбити шматочки печінки молоточком. Щоб уникнути бризок по кухні, верх печінкової відбивної можна накрити харчовою плівкою. Сильно бити не потрібно, інакше печінка перетвориться на фарш.
Кожен шматочок відбитої говяжої печінки необхідно трохи посолити і обмакнути в кляр з усіх боків.
Добре розігріти сковороду і влити рослинне масло. Через хвилину викласти відбивні з яловичої печінки в клярі і знизити вогонь до мінімуму.
Обсмажити відбивні з двох сторін до золотистого кольору (приблизно, по 5 хвилин з кожного боку).
Готові відбивні викласти на серветку, щоб пішла зайва олія.
Соковиті та ніжні відбивні з яловичої печінки, приготовані в клярі, подати на стіл у теплому вигляді. Холодні печінкові відбивні можна розігріти в мікрохвильовій печі і вони знову стануть м'якими, ніжними і смачними.
Приємного апетиту! Готуйте з любов'ю!