Смак і аромат віденського печива з варенням я пам'ятаю ще з дитинства. Найчастіше, з чорничною начинкою. Крихітна крихта зверху, ніжна і ароматна ягідна начинка всередині і ніжне, що тане в роті тісто знизу. Воно чарівне, але в той же час досить просте за складом інгредієнтів і процесу готування. Спробуйте приготувати віденське печиво і ви залишитеся його шанувальником назавжди...
Інгредієнти
Для приготування віденського печива з варенням вам буде потрібно:
200 г вершкового масла або маргарину;
2 склянки борошна;
1 склянка цукрового піску;
4 яєчних жовтка;
7-10 ст. л. густого варення;
ванілін - за смаком.
Процес приготування
Вершкове масло кімнатної температури ретельно розтерти з цукровим піском. (!) Саме розтерти, а не збити. Додати ванілін і охолоджені жовтки, ретельно вимісити.
Отримана маса повинна бути без грудок і досить пишною.
Невеликими порціями додати борошно, приблизно по 2-3 столових ложки, поступово вимішуючи тісто для віденського печива.
Готове тісто не повинно липнути до рук і має бути досить еластичним.
Розділити його на дві частини, одна частина повинна бути трохи більше іншої. Скатати кожну з частин у кулю, упакувати в харчову плівку і відправити в холодильник на 20-30 хвилин.
Противень або форму для випічки застелити пергаментним папером (у мене його не виявилося на той момент, я використовувала фольгу), викласти рівним шаром більшу частину тесту, сформувавши невеликі борти. Додати варення і розподілити його по всьому периметру тесту. Решту тесту натерти на великій тірці і розподілити поверх варення. Поставити випікати віденське печиво в розігріту до 180 градусів духовку на 20-30 хвилин, до утворення стійкої рум'яної скоринки.
Гаряче печиво нарізати ножем на квадрати або прямокутники і залишити остигати. Лише після того як печиво охололо, викладайте його на страву.
Віденське печиво з варенням дуже приємно поєднується з гарячим або холодним молоком.
Приємного апетиту! Їдьте із задоволенням!