Багато хто стикається з труднощами у випічці житнього хліба в хлібопічці. У багатьох він виходить сирий і зовсім не пористий. Однак якщо знати кілька тонкощів, хлібушок обов'язково вийде! Дуже важливу роль у приготуванні житнього хліба відіграє отриманий колобок з тіста. Воду для тесту краще не використовувати всю відразу, раджу 20 грам залишити і додавати під час замісу, орієнтуючись на щільність колобка і його зовнішній вигляд. Борошно у всіх різне і для кожного борошна потрібна певна кількість води.
Інгредієнти
Для випічки житнього хліба в хлібопічці нам знадобиться:
400 г житнього борошна;
380 г води;
100 г пшеничного борошна;
50 г манки;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. цукру;
2 ч. л. дріжджів;
1,75 ч. л. солі;
1 ч. л. оцту яблучного.
Процес приготування
У хлібопічку додати рідкі інгредієнти: воду, олію та оцет.
Зверху висипати сухі інгредієнти: борошно житнє, борошно пшеничне, дріжджі, цукор, манку і сіль.
Включаємо в хлібопічці найтриваліший за часом режим, у мене це режим "Французький" ". Він триває 3 години 25 хвилин. Під час замішування тіста в хлібопічці далеко не відходьте. Спостерігайте за колобком і якщо необхідно, додайте ще трохи борошна або води. Колобок повинен вийти щільним, не дуже липким і пружинити під час торкання пальцем. Він повинен бути одним цілим, не розповзатися по відерцю. Періодично потрібно лопаткою допомагати хлібопічці замішувати тісто, так як тісто дуже щільне і вона сама може не справитися. Гарячий житній хліб дістаємо з хлібопічки, викладаємо на ґрати і залишаємо на пару годин до повного остигання. Житній хліб не можна відразу різати, йому потрібно дати повністю охолонути. Допоки хлібушок повністю не охолоне, всередині нього триватимуть процеси приготування. Житній хліб, випечений у хлібопічці, виходить пористим і смачним.
Приємного апетиту!