Вірменські пончики готуються з дріжджового тіста з начинкою із заварного крему. Вони виходять дуже смачними і ніжними. У крем я капнула барвник, який зробив цю випічку особливо апетитною. Приготуйте пончики за цим рецептом і, я впевнена, вони приємно здивують вас своїм чудовим смаком!
Інгредієнти
Для приготування вірменських пончиків із заварним кремом буде потрібно:
Для тесту:
500 г борошна;
300 мл води;
1 яйце;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. коньяку;
2 ст. л. цукру;
9 г сухих дріжджів;
0,5 ч. л. солі.
Для заварного крему:
1 склянка молока;
1 яйце;
100 г цукру;
2-3 ст. л. борошна;
ваніль - за смаком;
барвник (за бажанням);
олія для фритюру;
цукрова пудра для подачі.
Процес приготування
Підготувати продукти для приготування тесту.
У невеликій кількості теплої води розвести сухі дріжджі. Залишити опару, щоб дріжджі «» ожили «», на 10-15 хвилин.
Я замес тесту робила в хлібопічці. У відерко влити опару, коньяк, теплу воду (всього потрібно 300 мл води на тісто, включаючи опару), яйце і масло. Додати цукор.
Далі додати борошно і сіль. Виставити режим хлібопічки «» Заміс тесту «».
Можна приготувати тісто вручну, для цього в мисці з'єднати залишилася теплу воду, коньяк, олію, опару, яйце, перемішати, додати цукор, сіль і борошно. Замісити м'яке і ніжне тісто.
Як тільки тісто заміситься (в хлібопічці або вручну), відразу перекласти його в пакет і прибрати в холодильник на ніч. Можна залишити тісто для підходу (в хлібопічці або в теплому місці без протягів) на 1 годину, а потім обміняти і дати піднятися вдруге. Будь-який спосіб хороший!
Зварити заварний крем, для цього в сотійник влити молоко, додати яйце, цукор, ваніль і борошно. Перемішати вінчиком, поставити на середній вогонь, безперервно перешкоджаючи, довести до кипіння. Варити заварний крем, постійно завадження, до загустіння (протягом хвилин 5 з моменту закипання). Крем вийде не рідким, а після повного охолодження стане ще гуще. Я зняла крем з вогню, додала краплю барвника і перемішала. Готовий заварний крем повністю остудити.
Якщо ви відправляли тісто в холодильник, тоді потрібно дістати його і залишити на 1 годину при кімнатній температурі. Від тесту відривати невеликі шматочки розміром з великий грецький горіх. Сформувати з кожного шматочка тіста ліпечку, викласти на тісто трохи крему, закрити крем у тісті, формуючи кульку. Аналогічно сформувати всі наші майбутні вірменські пончики з заварним кремом.
Смажити вірменські пончики у великій кількості дуже добре розігрітої рослинної олії на середньому вогні до золотистого кольору з усіх боків. Готові пончики викласти на паперовий рушник.
Перед подачею смачні, ніжні вірменські пончики з начинкою з заварного крему посипати цукровою пудрою. Подивіться, які красиві та апетитні вони в розрізі.
Приємного чаювання!