Сьогодні пропоную приготувати вірменський салат з печіних овочів. Страва виходить не тільки дуже смачною, а й корисною. Часник надає салату пікантну нотку, а зелень дарує додатковий аромат. Впевнена, яскравий, ситний і дуже смачний вірменський салат, приготований з овочів, запечених у духовці, сподобається і вам, і вашим близьким!
Інгредієнти
Для приготування вірменського салату з печіних овочів нам знадобиться:
болгарський перець (великий, краще взяти червоного кольору) - 1 шт.;
баклажан - 1 шт. (приблизно 200-250 г);
кабачок - 1 шт. (приблизно 200 г);
помідор (невеликий) - 2 шт.;
цибуля - 1 шт.;
зелень (я додала петрушку) - 1 пучок;
сіль - за смаком:
часник - 2-3 зубчики;
олія - 2-3 ст. л.
Процес приготування
Болгарський перець, кабачок, баклажан і помідори вимити, обсушити паперовим рушником і проколоти овочі зубочисткою (або виделкою) в декількох місцях. Цибулину вимити, обсушити, від лушпиння очищати не потрібно. У мене був великий кабачок, тому я розрізала його вздовж, насіння видалила, шкірку перед запіканням зрізати не стала. Підготовлений кабачок важив 200 грам. Овочі можна запікати в одній великій формі для запікання (або на противні), я ж вирішила викласти їх у 2 форми для запікання. Баклажан, перець і кабачок я виклала в одну форму для запікання.
Цибулю і помідори я помістила в іншу форму для запікання.
Запікати овочі в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці до готовності. Баклажан, перець і кабачок зазвичай запікаються хвилин 30-35, цибуля і помідори - хвилин 20-25, але тривалість запікання багато в чому залежить від вашої духовки і сорту овочів. Тому просто перевірте готовність, проколюючи запечені овочі зубочисткою (готові овочі повинні легко проколюватися зубочисткою).
Запечені овочі дістати з духовки, остудити і очистити від шкірки.
З поверхні болгарського перцю видалити шкірку, потім прибрати насіння з плодоніжкою. Перець нарізати на невеликі смужки (ні дуже дрібно, ні занадто крупно нарізати не потрібно), викласти в миску. Намагайтеся, щоб і перець, і інші запечені овочі були нарізані на шматочки, приблизно, однакового розміру.
Очищені від шкурки помідори нарізати брусочками, викласти в миску з перцем.
Від очищеного баклажана відрізати хвостик, а потім нарізати брусочками, викласти в миску з перцем і помідорами.
Очищену цибулину і кабачок теж нарізати брусочками, викласти в миску з овочами.
У цю ж миску вкласти очищені зубчики часнику, пропущені через прес, і вимиту, дрібно нарізану зелень.
До овочів, запечених у духовці, зелені та часнику влити олію, посолити до смаку, добре перемішати вірменський салат.
Дуже смачний, яскравий, корисний вірменський салат з печіних овочів готовий, він ідеально поєднується із запеченим м'ясом.
Приємного апетиту!