Джем з вишні зараз є моїм фаворитом. Не знаю, може це від того, що вишня у мене - найулюбленіша ягода. Насправді в чистому вигляді з'їсти багато вишні я не можу, але що стосується випічки і десертів - вишня завжди ягода № 1. Вишня містить мало природного пектину і, для того щоб приготувати густий джем, її потрібно довго уварювати або скористатися загустителем. Довгий час я не могла знайти агар-агар, а тут раптом він з'явився в місцевому супермаркеті. Купила відразу кілька пачок впрок і відразу ж випробувала для приготування джему. Із зазначеної кількості ягід я закатала на зиму півлітрову баночку наївкуснішого вишневого джему на агар-агарі і ще залишилося 50 мл на пробу.
Інгредієнти
Для приготування вишневого джему на агар-агарі нам знадобиться:
вишня - 600 г;
агар-агар - 1 ч. л.;
цукор - 350 г.
Процес приготування
Вишню вимити, видалити кісточки спеціальним пристосуванням.
Ягоди перекрутити в блендері, використовуючи насадку «» металевий ніж «».
Перелити отриману масу в каструлю, додати цукор.
Перешкоджаючи, довести до кипіння і варити 5 хвилин на середньому вогні, знімаючи утворювану піну.
Агар-агар змішати з чайною ложкою цукру, струменем висипати в каструлю, відразу перемішуючи.
Варити вишневий джем, перешкоджаючи, 6-8 хвилин на середньому вогні (до загустіння). Гарячий джем має рідку консистенцію, але при остиганні загустіє.
Закатати джем з вишні на зиму: гарячим розлити в сухі простерилізовані баночки і закрутити прокип'яченими кришками. Перевернути дном вгору і дати охолонути. Вишневий джем, приготований на агар-агарі, можна зберігати при кімнатній температурі. Спробуйте! Цей дуже смачний джем прикрасить взимку будь-яке чаювання!
Приємного апетиту!