Яблучний сезон в розпалі, наливні яблучки так і просяться в рот. А яблука, які збив вітер, із задоволенням відправляємо в банку, обрізавши биті боки. Яблучне варення, приготоване за цим рецептом, виходить бурштиновим, дольки яблук - прозорими, а аромат кориці робить заготівлю неповторною! Це прекрасне варення стане смачним доповненням до чаю, млинців, відмінною начинкою для пирогів і булочок. Зваріть ароматне варення з яблук з корицею і в зимові холодні вечори воно нагадає Вам про тепле літо!
Інгредієнти
Для приготування яблучного варення з корицею нам знадобляться:
1 кг яблук, очищених від серцевинок і обрізаних від битих бочків;
0,7 кг цукру;
1 ч. л. кориці;
100 мл води.
Із зазначеної кількості інгредієнтів у мене вийшло 3 баночки по 0,35-літра.
Процес приготування
Яблука моє, видаляємо серцевинки і, якщо є, обрізаємо биті місця.
Нарізаємо яблука на середні дольки (якщо дольки будуть тонкими - то при варінні вони розваляться, якщо дольки будуть сильно великими - то швидше за все не вийде бурштиново-прозорого ефекту) .Засипаємо яблучні дольки цукром і залишаємо на пару годин. За цей час яблука повинні пустити сік (якщо після закінчення часу соку утворилося мало, то додаємо, приблизно, 100 мл води).
Потім ставимо яблука на вогнь і на повільному вогні доводимо їх до кипіння, періодично перешкоджаючи, рівномірно розподіляючи в сиропі. Варимо на повільному вогні 5 хвилин і відразу вимикаємо вогонь.
Даємо яблучним долькам охолонути і просочитися сиропом протягом 2 годин. Потім знову ставимо яблука на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і, проваривши 5 хвилин з моменту закипання, вимикаємо. З моменту початку другого варіння перестаємо заважати варення, щоб не пошкодити ніжні яблучні дольки. Залишаємо яблука в сиропі ще на пару годин.
Потім ставимо яблучне варення на невеликий вогонь, додаємо корицю і дуже акуратно перемішуємо.
Як тільки яблучне варення з корицею закипить, розкладаємо його в чисті, вимиті гарячою водою з содою банки і закочуємо прокип'яченими кришками.
Таке варення можна не укутувати, а перевернути догори дном потрібно обов'язково, щоб кришка «» схопилася «».
Ароматне, смачне яблучне варення з корицею готове! Зберігати таке варення можна в умовах квартири без застосування льоху.
Приємних заготовок вам, господарі!