Хочу запропонувати свій варіант приготування смачного яблучного пирога в ніжній вершково-творожній заливці. За основу взяла рецепт знаменитого «» Цвєтаївського пирога «», змінивши тільки склад інгредієнтів для заливки. Поєднання розсипчастого, несолодкого коржу-основи і великої кількості солодкої яблучно-вершкової начинки роблять пиріг просто божественним на смак!
Інгредієнти
Для приготування смачного яблучного пирога нам потрібно (на форму діаметром 28 см):
Для основи:
борошно - 250 г;
розпушувач - 1 ч. л.;
вершкове масло - 140 г;
сметана - 100 г.
Для начинки:
яблука (середні) - 8 шт. (взагалі рекомендується брати кислі, але я брала солодкі).
Для заливки:
сметана - 100 г;
вершки 11% - 50 г;
сир будь-якої жирності та консистенції - 50 г;
цукор - 150 г;
борошно - 2 ст. л.;
яйце - 1 шт.;
ванільний цукор - 1/3 год.
Для посипання:
цукрова пудра - 1 ч. л.
Процес приготування
Приготування основи: борошно з розпушувачем просіяти в широку миску, додати розтоплене тепле вершкове масло і сметану.
Замісити м'яке тісто, скатати його в кулю, загорнути в плівку і прибрати в холодильник на 20-30 хвилин (або поки готуються інгредієнти для начинки).
Підготовка яблук: яблука вимити, очистити від шкірки і серцевини, нарізати тонкими дольками.
Приготування заливки: всі інгредієнти для заливки з'єднати і пробити блендером до однорідної консистенції.
Духовку розігріти до 180 градусів. Тісто дістати з холодильника, викласти в форму (у мене силіконова діаметром 28 см) і, розтягуючи руками, рівномірно розподілити за формою, гарненько притискаючи до дна і бортиків.
Потім на основу викласти дольки яблук - можна хаотично, а можна внахлест по колу, формуючи «» квіточок «».
Яблука акуратно залити вершковою сумішшю.
Яблучний пиріг поставити в духовку, випікати 40-50 хвилин до злегка золотистого кольору. Готовий пиріг дістати, дати йому охолонути прямо у формі.
Потім пиріг акуратно, за допомогою двох широких лопаток, перекласти на страву, посипати цукровою пудрою, при подачі нарізати на порційні шматочки.
Надзвичайно смачний яблучний пиріг можна подавати до столу.
Приємного чаювання!