Яйця Бенедикт - це дуже смачний і щільний варіант сніданку. Англійські маффіни можна спекти з вечора або замінити свіжим тостом.
Інгредієнти
Для приготування яєць Бенедикт знадобиться:
Для англійських маффінів:
борошно - 3 склянки;
тепла вода - 1/4 склянки;
тепле молоко - 1 склянка;
олія без запаху - 2 ст. л.;
сухі дріжджі - 1 зрізана ст. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.;
трохи кукурудзяного борошна.
Для голландського соусу:
яєчні жовтки - 3 шт.;
лимонний сік - 2 ст. л.;
вода - 1 ст. л.;
розтоплене вершкове масло - 1 склянка;
сіль, перець.
Для яєць пашот:
свіжі яйця (1-2 дні);
вода - 1 літр;
оцет - 1 ст. л.;
сіль.
Бекон.
Процес приготування
Змішуємо дріжджі і цукор з водою і залишаємо на 10 хвилин. Потім у дріжджі додаємо тепле молоко, олію, борошно, сіль і замішуємо трохи липке тісто. Місити треба 10-15 хвилин. Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на півтори години.
На робочій поверхні, присипаній кукурудзяним борошном, формуємо круглі маффіни 2-3 см висотою, посипаємо кукурудзяним борошном, злегка притискаємо маффіни і залишаємо на 20-30 хвилин. Після цього ставимо їх у розігріту до 190 градусів духовку на 15 хвилин.
Готуємо соус. Для цього наливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь до середнього, зверху ставимо миску або другу каструлю, щоб вона не торкалася води. У ній змішуємо жовтки, лимонний сік, воду, тріску солі та перцю. Тримаємо на водяній лазні, постійно перешкоджаючи, буквально 2-3 хвилини, щоб жовтки стали трохи в'язкими.
Тепер починаємо по 1 столовій ложці додавати розтоплену гарячу олію, знову ж таки постійно завадячи. Важливо, щоб при топці масло не кипіло. Якщо побачите невеликі грудочки, відразу ж знімайте соус з водяної лазні, не перестаючи заважати, і зменшіть вогонь. Готуємо соус до загустіння, знімаємо з вогню і накриваємо кришкою.
Тим часом, маффіни готові.
Тепер готуємо яйця пашот. Для цього наливаємо 1 літр води в невелику каструльку, додаємо 1 столову ложку оцту, сіль. Доводимо до легкого кипіння, щоб не було великих бульбашок. Інтенсивно заважаємо ложкою воду, щоб утворилася вирва, і досить різко вливаємо яйце. Готуємо по одному яйцю 2,5-3 хвилини. Ідеально приготоване яйце пашот має бути овальної форми.
Маффіни розрізають навпіл.
Бекон обсмажуємо на сильному вогні на трохи змащеній маслом сковороді.
На булочку кладемо бекон, зверху яйце пашот і поливаємо голландським соусом. Яйця Бенедикт - сніданок аристократа - готові!
Приємного апетиту!