Насправді тут у мене два рецепти в одному. Спочатку приготуємо грибну ікру з лісових грибів, а потім нафаршируємо нею яйця.
Інгредієнти
Для приготування яєць, фаршированих грибами, потрібно:
яйця.
Для грибної ікри:
1 кг відварених грибів;
300 г ріпчастої цибулі;
300 г моркви;
3 ст. л. рослинної олії;
сіль, чорний мелений перець, паприка - за смаком.
Процес приготування
Сьогодні я вирішила зробити грибну ікру з корівників. Деякі грибники корівники і за гриби-то не рахують, а марно, вони дуже смачні. Просто треба вміти їх готувати. Хоча грибну ікру можна приготувати з будь-яких грибів, які смачні смаженими.
Гриби мою і відварюю в підсоленій воді 40 хвилин, періодично знімаючи піну.
Поки гриби варяться, дрібно нарізаю цибулю і натираю на великій терці моркву.
Цибулю обжарюю на олії до золотистого кольору.
Окремо тушу моркву в сковороді під кришкою до м'якості. Відварені гриби відкидаю на дуршлаг, а потім перемелюю в блендері.
Також в блендері перемелюю смажену цибулю і додаю до грибного пюре.
Готову м'яку моркву також, як і цибулю, перемелюю в блендері і додаю в грибну ікру.
Все добре перемішую і додаю мелений чорний перець і паприку.
Яйця відварюю вкруту, розрізаю навпіл, виймаю жовток і фарширую грибною ікрою. Прикрашаю страву овочами, жовтком і зеленню.
Грибну ікру можна приготувати і закатати в невеликі банки на зиму. Банки для грибної ікри вимити, обдати окропом. Скласти ікру в банки і пастеризувати 30 хвилин разом з кришками (не закрученими).
Ось у такому вигляді буде зберігатися грибна ікра у мене в коморі. Використовую грибну ікру не тільки як закуску, а ще й як начинку для пиріжків, додаю в соус до смаженого м'яса або курки, та й просто на бутерброд. Взимку відкрию баночку, напіку пиріжків і млинців з грибною ікрою. Будем всей семьей лакомиться и вспоминать тот осенний, погожий денек, подаривший нам такую красоту и вкуснятину.
Приготуйте грибну ікру і насолоджуйтеся. Приємного апетиту!