Як готувати кашу для першого прикорму самої

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: ОВОЧІ

Щоб приготувати овочеве пюре, виберіть найкрасивіші овочі без плям і тріщин. Для першого прикорму використовують овочі, які не містять грубу клітковину: кабачок, кольорову капусту, моркву. Суміші овочів вводять, коли дитина вже розпробувала всі їх складові протягом тижня.
Овочі потрібно добре промити під проточною водою - якщо ви сумніваєтеся в якості води, використовуйте кип'ячену або очищену. Постарайтеся не варити овочі на плиті, щоб зберегти максимум корисних речовин. Краще зварити на пару - або скористатися пароваркою. Припустимо приготування в мікрохвильовій печі, але в ній овочі вичерпуються - в даний час є мікрохвильовки з функцією пароварки. Також їх можна запікати, в цьому випадку втрата корисних речовин мінімальна. При варінні на плиті овочі закладають тільки в киплячу воду.
Заморожені при цьому в жодному разі не розморожуються попередньо. У зимовий період (і ранньої весни) сприятливо використовувати для прикорму різноманітні заморозки. З приводу їх корисності існує чимало стереотипів, але всі вони розвінчані. Взимку заморозки буквально рятують, але перевіряйте їх якість хоча б на дотик, щоб всередині не відчувалося великих шматків льоду.

У найперші овочі не додають нічого, через місяць починають додавати олію (соняшникову або оливкову). Готові овочі протирають через сито або користуються сучасними засобами: блендер або інший подрібнювач.
Не варто розм'якшувати перші овочі (тобто для першого прикорму в 6-7 місяців) виделкою або товкушкою, вони не справляються з волокнами, і прикорм буде виходити в неперевареному вигляді.

Що можна додати для смаку: овочевий відвар, трохи сцеженого грудного молока або звичної суміші. Овочі не потрібно солити. У дитини відсутні сольові рецептори, цей смак нав'язується примусово. До якого смаку ви привчите, такий і буде надалі в пріоритеті. Якщо дитина відмовляється від овочів, це не означає, що їх потрібно підсолити - це означає, що овочі введені занадто рано.
У кожної дитини свій індивідуальний графік прикорму. Можна почати введення овочів у 6, 10 або 12 місяців, все залежить від бажань самої дитини. У процесі введення овочів головне - не обсяг, а різноманітність. Якщо дитина з'їдає крихту того і крихту цього (ложку кабачка, дві ложки моркви) - чудово. І в плані користі набагато краще, ніж згодовані силою - з виходом сімейного хору бабусь або «під рекламу» - покладені за інструкцією сто грамів.

Можливі помилки: не можна мити овочі, з яких ви хочете самі готувати прикорм, мильною водою. Це зайва обережність. Мило не змивається повністю, і для дитини його залишки аж ніяк не корисні. Самостійно готують прикорм безпосередньо перед подачею - і тільки на один раз! Приготоване пюре не слід розігрівати повторно, це збільшить втрату корисних речовин.

Які овочі не вводять у прикорм до року: білокачанну капусту, буряк, помідори, огірки - і зелень. Вони досить агресивні для шлунка, і дитині до року вистачить тих овочів, які можна ввести: кабачки, броколі, цвітна капуста, кольрабі, стручкова квасоля, морква, гарбуз, картопля, ближче до року - кукурудза, горошок.
У деяких овочів жорстка оболонка, нею грішать кукурудза, стручкова квасоля. Але в пароварці оболонка легко і швидко розм'якшується. Картопляна пюре - важка страва, картоплю бажано змішувати з будь-якими іншими овочами.

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: КАША

Для першого прикорму беруть низькоалергенні крупи: рис, гречку або кукурудзу. Кукурудзяна каша - найважча, тому самим варто готувати прикорм з рису або гречки. Рис промивають теплою або гарячою водою, щоб відокремився крохмаль.
Крупу перемелюють на кавомолці до стану борошна і варять на воді. В принципі можна подрібнити вже готову кашу, але в цьому випадку вітаміни і мікроелементи губляться набагато швидше. Крупу (отримане круп'яне борошно) закладають тільки в киплячу воду, в ідеалі її не варять до готовності, а залишають розбухати. Інакше є шанс, що вона продовжить розбухання в шлунку у дитини.

Щоб правильно приготувати самим корисну кашу для прикорму, потрібно дотримуватися співвідношення води і крупи. Не можна доливати воду в процесі. Всі каші - крім гречаної і рисової - в процесі завадять.
Для першого прикорму роблять рідку кашку: чайна ложка крупи (круп'яного борошна) на 100 мл води. Через 1-2 тижні кількість крупи збільшують удвічі. Коров'яче молоко в приготований самостійно прикорм не додають до року, тільки трохи грудного молока або суміші безпосередньо перед подачею, а через місяць після введення - вершкове масло (3 г). Цукор або фруктоза в прикормі не потрібні! Допустимі добавки: фруктове пюре, ближче до року в каші кладуть перемолоті сухофрукти, гарбуз, моркву.

Коли дитина розпробувала всі три види низькоалергенних круп, з них роблять суміші. У 10 місяців можна спробувати вівсяну кашу, інші глютеновмісні крупи в приготований самостійно прикорм вводять не раніше року. У домашніх умовах цільні крупи неможливо ідеально переробити, вони все одно будуть важче, ніж дитячі моментальні каші в коробках, тому краще відсунути всі терміни.
Манну кашу не вводять до двох-трьох років, останнім часом фахівці все більш сумніваються в її цінності. Манка містить 70% крохмалю, білки і дуже мало вітамінів і мікроелементів. А також фітін, що зв'язує солі кальцію, тобто він не дає кальцію надходити в кров. Коли в організмі людини мало кальцію, паращитовидні залози «вилучають» його з кісток і відправляють у кров. Всі каші, так чи інакше, пов'язують кальцій - ще й тому їх рекомендують вводити вже після овочів і м'яса. Але манка намагається більше всіх, володіючи вираженим «рахітогенним» ефектом, вона сприяє формуванню рахіту у дітей перших двох років життя.

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: ФРУКТИ ТА СОКИ

Введення фруктів починають із зелених яблук і груш. Бажано знайти свої рідні фрукти, на кшталт яблук Семеренка, кубанського Чемпіона або Антонівки. Вони кисліші (і набагато корисніші) імпортних, а кислоту «збивають» за допомогою запікання.
Імпортні фрукти в більшості своїй дозрівають по шляху, будучи зірваними незрілими, це вже збіднює їх склад, не кажучи вже про хімічні добавки для збереження зовнішнього вигляду. Фрукти на імпорт вирощуються і прибираються далеко не в ідеальних умовах. Готуючи прикорм самостійно, не використовуйте яблука з темними (чорними) плямами, одна така пляма свідчить про втрату вітамінів на третину.
Яблука і груші дають свіжими, роблячи «дужку», або запікають, у запеченого фрукту кислотність знижується і збільшується кількість пектину - корисної речовини, що виводить токсини. Як запікати: очистити від шкірки, нарізати шматочками і видалити частину з кісточками. Або запекти цілком: додати трохи води в ємність, нещільно закрити фольгою і запікати при температурі 200 градусів хвилин 20, час - залежно від типу духовки і кількості яблук. Також можна «запекти» на мікрохвилях протягом 2-3 хвилин, при цьому фрукти закриваються харчовою плівкою.

З фруктів готують пюре, його пропонують його на південь, згодом додають в кашу або сир - або залишають самостійною стравою. Також видають фрукти шматочками, в цьому випадку стежте, щоб дитина не вдавилася. Фрукти потрібно чистити від шкірки і видаляти кісточки. Шкірку чистять не тільки тому, що вона може містити залишки парафіну, шкірка занадто жорстка, вона просто не перетравлюється.
Наступним після зелених фруктів вводять банан, він волокнистий і крохмалистий, тому його слід подрібнювати зі старанням. Персики, абрикоси та ягоди пробують в останню чергу. У ягодах багато клітковини, найдрібніших кісточок, вони можуть викликати неабиякий кишковий розлад, звідси мораль: норма ягід для дитини - рівно стільки, скільки вона може утримати у своїй жменьці, і це чимало.
Свіжовижаті соки вводять не раніше півтора року і тільки в розбавленому вигляді (50:50).

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: М'ЯСО

М'ясо - важкий продукт, воно довго засвоюється, тому поспішати з його введенням не потрібно, особливо якщо дитина перебуває на грудному вигодовуванні. Починають вводити м'ясне пюре з половини чайної ложечки. Дні три можна давати цю норму і стежити за реакцією.
Якщо готуєте прикорм самі, змішуйте м'ясо з овочевим пюре (для найкращого засвоєння). Просто потроху додавайте м'ясо в пюре, поступово збільшуючи дозу.

Для приготування прикорму самим ідеально підійде м'ясо кролика, ягня, індички. Телятину, свинину, курку вводять після року.
У 10 місяців дитині можна запропонувати фрикадельки, а після року - парові котлети. М'ясні бульйони в харчуванні дітей не використовуються, в них містяться шкідливі речовини, виварені з м'яса.
Перед варінням м'ясо обов'язково відокремлюють від кісточок, не заливають готову страву м'ясним бульйоном, а при варінні супу м'ясний бульйон наполовину розбавляють водою - або додають готове протерте м'ясо в овочевий суп.

Спосіб самостійного приготування прикорму: пропущене два рази через м'ясорубку м'ясо вариться на пару до готовності, або через м'ясорубку (блендер, міні-комбайн) пропускається вже зварене м'ясо. Фарш протирається через ситечко (або блендером)
.Паровий спосіб самостійного приготування пригодування з м'яса: у сирий фарш додають воду (чим більше води, тим ніжніше), викладають у глибокий посуд і ставлять його в інший посуд з киплячим водою. Накрити кришкою, готувати хвилин 10-15.Непаровий
спосіб: м'ясо варять 20 хвилин, потім зливають бульйон, вторинно заливають гарячою водою - і варять до готовності. У жодному разі не соліть м'ясне пюре - солей у м'ясі і так предостатньо.

М'ясо містить багато грубих волокон, в домашніх умовах неможливо перетворити його в легко засвоювану страву. І в магазинах складно знайти м'ясо для першого прикорму. Можна сказати, що для приготування прикорму самим м'ясо - не найкращий продукт.

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: РИБА

Проваріть філе в невеликій кількості води протягом 15 - 20 хвилин, охолодіть, пропустіть через м'ясорубку, а потім подрібніть блендером. Для самостійного приготування прикорму необхідно купувати тільки філе нежирних сортів риби (хек, тріску, минтай
). Відстоювати краще в солоній воді, щоб зменшити втрату мінеральних речовин при розморожуванні. Філе не рекомендується повністю розморожувати
. Злегка відтаяла рибу миють у холодній воді і піддають тепловій обробці, яка, на відміну від м'яса, не повинна бути занадто тривалою. Рибу кладіть тільки в киплячу воду, після чого вогонь відразу зменшується.

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: КИСЛОМОЛКОВІ СТРАВИ

Домашній кефірСпособи
самостійного приготування кефіру для прикорму:
1. Закваскою може бути аптечний біфідумбактерин, лактобактерин, «Наріне», «Евіта» або ж готовий магазинний біокефір, ацидобіфілін і будь-який «живий» йогурт. У літр теплого молока додаємо закваску, закриваємо банку щільною кришкою, загортаємо в махровий рушник і відправляємо в тепле місце (наприклад, у ванну - там завжди тепло) на 6-10 годин. При утворенні кефірного згустку відправляємо банку в холодильник ще на кілька годин.

2. Прокип'ятіть півлітра молока, остудіть до 35 - 36 градусів (так, щоб у молоці можна було спокійно тримати палець) і додайте в нього 5 - 6 ложок старого кефіру. Перемішайте, загорніть пляшку в ковдру і залиште на 5 - 6 годин в теплому місці, а потім потримайте кілька годин в холодильнику. Якщо замість старого кефіру ви додасте в молоко простоквашу, смак напою буде трохи іншим. Якщо вдома не виявилося старої простокваші або кефіру, в якості закваски можна використовувати шматочок чорного хліба.

Домашній творогСпособи
самостійного приготування сиру для прикорму:
1. Сир з кефіру (кисломолочний) легше перетравлюється і засвоюється. Для його приготування вилийте кефір в емальовану каструльку (гуртку) і поставте на найменший вогонь. Коли зверху утворюється згусток, відкиньте його на стерильну марлеву серветку, щоб скло сироватка.

2. Кальцинований сир готують, додаючи до холодного пастеризованого або кип'яченого молока розчин хлориду кальцію, він продається в аптеках. Кількість хлористого кальцію у всіх рецептах різна, є такою: для отримання 100 г сиру на 600 мл молока кладуть 1,5 ч. ложки хлористого кальцію. Інший рецепт: молоко довести до кипіння і зняти з вогню. Коли воно трохи охолоне, додати при безперервній перешкоді розчинений у невеликій кількості кип'яченої води хлористий кальцій, молоко, що згорнулося, охолодити, процедити через марлю, дати зблискувати сироватці. На літр молока - 1 ст.л хлористого кальцію. Відомий педіатр Наталія Рашидівна Васильєва рекомендує наступний рецепт: на 1 літр холодного сирого молока 1 ампула (10 мл.) 10% хлористого кальцію - влити - вскип'ятити - остудити - процедити через сито або марлю - кальцинований сир готовий.
Є думка, що для самостійного приготування прикорму такий сир не дуже підходить, взагалі-то цей рецепт прийшов до нас з ветеринарії, сир з хлористого кальцію дають дитинчам тварин. Принаймні, кальцинований сир не варто давати щодня. На смак він може відчутно гірчити, і консистенція у нього не підходить для першого прикорму. Спробуйте - складіть свою думку.

3. Молоко вскип'ятити, остудити до температури тіла. Додати закваску, попередньо розбовтану в невеликій кількості того ж самого молока. Це - для його рівномірного розподілу. Поставити в тепле місце на добу-дві. При цьому краще його перешкодити, потурбувати кілька разів за час заквашування. Потім - нагріти на водяній бані, а не просто поставивши каструлю на вогонь. Чим більше нагрів, тим сильніше згортається казеїн. Якщо його на вогні нагрівати, то він може звернутися в такі противно-жорсткі комочки, тобто буде дуже сухий і жорсткий сир. А для ніжного сиру треба прогрівати дуже обережно, на водяній лазні. Потім - остудити і відкинути: на дуршлаг покласти марлю, вилити туди попередній напівфабрикат, почекати, поки сироватка стече, а потім кінці марлі зібрати зверху і почато скручувати, щоб віджати сироватку. Для більшої щільності можна потім покласти цей пакетик на дуршлаг, придавивши зверху дощечкою з вантажем.

4. Берете найнежирніше молоко, яке тільки є в продажу. Виливаєте його у велику миску або каструлю. Вичавлюєте в молоко лимонний сік (на кожен літр молока - від половини до цілого лимона). Можна також використовувати готовий купівельний лимонний сік або розведену лимонну кислоту. Виливаєте в каструлю з молоком і лимонним соком окріп з чайника. Окропу має бути приблизно стільки ж або навіть трохи більше, ніж молока. Спокійно перемішуєте і з цікавістю спостерігаєте, як у вас на очах молоко згортається, сироватка починає набувати прозорості. Не варто чекати, поки молочні згустки стануть щільними. Це додасть вашому сину небажану зернистість. Виловлюєте кухонною ложкою з дірками ніжні згустки і складаєте їх в інший посуд. Може виділитися ще трохи сироватки, ви її зливаєте. Все.

5. 4 склянки кислого молока, 2 склянки свіжого молока. Свіже молоко вскип'ятіть, і влийте в посудину з кислим молоком. Ретельно перемішайте і залиште остигати. Після того, як суміш охолоне, вилийте її в сито і процедиті через дрібне сито.

ГОТУЄМО ПРИКОРМ САМІ: ЗБЕРІГАННЯ

Знаючі люди в голос стверджують: готові овочеві (м'ясоовочеві) пюре зберігати не треба. Це страви з порушеною структурою, в ідеалі їх готують строго на один раз. У домашніх умовах неможливо забезпечити шокову заморозку - корисні речовини неминуче губляться. Заморожувати треба цілі (порізані) овочі та фрукти, а потім з них робити пюре. Зберігають овочі при температурі - 6 ° С - тиждень, при - 12 ° С - 1 місяць, при - 18 ° С - 3 місяці.

Але все-таки іноді є необхідність для заморожування м'ясного або овочевого пюре. Один з простих способів: заповнюєте ємність для льоду і прибираєте її в морозильник. Не заморожуйте гарячу або теплу їжу, спочатку її потрібно охолодити. Як тільки їжа заморозилася, негайно покладіть її в індивідуальний поліетиленовий пакет.
Не забувайте маркувати і ставити дату, коли ви це зробили. У такому вигляді пюре може зберігатися 3-4 тижні при температурі не вище -18. Ніколи не заморожуйте продукти повторно.

Заморожувати сир у домашніх умовах не рекомендується, оскільки таке заморожування йде повільно, чому значно порушується структура білка, і погіршуються смакові та інші якості продукту. Як виняток це можна робити лише в морозильних відділеннях з двома і трьома зірочками на кришці або в морозильниках з температурою - 18 °; зберігати сир в таких умовах слід не більше двох тижнів.

Як підігріти заморожену їжу: перекладіть її у відповідну ємність і помістіть у каструлю з киплячою водою, час від часу перемішуйте. Також можна користуватися розігрівом у мікрохвильовій печі. Харчування має бути добре розігрітим, ні в якому разі не теплим. Не зігрівайте продукти повторно більше одного разу: їжу, що залишилася, потрібно викинути.

Якими повинні бути каші для першого прикорму, чи можна починати з молочних, і чому обов'язково їх потрібно включати в раціон малюка - тема нашої статті. Розповімо і про те, в яких випадках прикорм починають саме з каш.

Коли приходить час вводити каші

Каші - другий етап введення прикорму. Їх починають вводити після овочевих пюре. Готовність малюка до прикорму можна визначити за такими критеріями:

• його вага з народження подвоїлася;
• він проявляє інтерес до дорослої їжі;
• прорізався хоча б один зуб;
• він може самостійно сидіти.

Дітям на ІВ овочеві пюре можна починати з чотирьох місяців. Каші починають вводити з п'яти. Малюкам на ГВ прикорм починають у 6 місяців.

Якщо у грудничка схильність до розрідження стільця, або він часто хворіє ротавірусними інфекціями, рекомендовано починати вводити «дорослу» їжу з каш. Також педіатр порадить починати з них, якщо малюк погано набирає вагу.

Види каш

Залежно від способу приготування, дитячі каші діляться на:

1. Розчинні. Виробляються провідними виробниками дитячого харчування. Їх не потрібно варити. Каша розводиться теплою кип'яченою водою.
2. Готові. Можна знайти готові каші. Їх рекомендують злегка підігріти до кімнатної температури і давати дитині. Вони зручні в дорозі або на прогулянці.
3. Домашні. Їх готують з перемолотою крупи. Зазвичай лікарі не радять починати з них прикорм.

За складом каші діляться на молочні та безмолочні. Починають знайомити малюка з новою їжею з безмолочних. Коров'яче молоко вважається сильним алергеном і його можна вводити в раціон дитини після року.

Також каші діляться на глютеновмісні і безглютенові.

Глютен - білок, що міститься в деяких злаках. У вкрай рідкісних випадках він не засвоюється організмом. Тому від нього необхідно відмовитися. Також у дітей, схильних до атопічного діатезу, він може викликати алергію.

За кількістю видів крупи каші бувають однокомпонентні і багатокомпонентні (містять 2, 3, 5, 7 видів злаків).

Як правильно вводити

Педіатри дають такі рекомендації, як вводити каші в раціон дитини:

• Починайте з однокомпонентних (один злак) безмолочних каш. Добре якщо вони будуть без глютену.
• Краще починати прикорм з «фабричних» каш. Вони розроблені з урахуванням вікових особливостей. Склад гіпоалергенний. Сировина проходить кілька перевірок якості.

Особливості введення різних видів злаків

Вид крупи визначають, з якої каші починати прикорм. Педіатри радять знайомити малюка з новою їжею з гречаної крупи. Якщо вона доведеться не до смаку можна замінити її рисом.

Ми вказали в таблиці графік введення злакового прикорму

Злак	Вік дитини, місяці	Особливості
Гречка	Від 4	Гіпоалергенна, без глютену. Крупа легко засвоюється, багата мікроелементами і вітамінами групи В.
Ріс	Від 4	Не викликає алергію. Благотворно впливає на нервову систему. З обережністю вводять дітям зі схильністю до запорів.
Кукурудзяна	Від 5	Рідко викликає алергію, не містить глютен. Зміцнює і очищає організм.
Вівсяна	6,5 – 7	Зміцнює імунітет, багата на вітаміни та мікроелементи. Іноді викликає алергії.
пшенична	8-9	Зміцнює імунну систему, покращує роботу мозку. Містить глютен.
Манна	12	Налагоджує роботу ЖКТ, висококалорійна. Містить велику кількість глютену, часто викликає алергії.

Багатокомпонентні каші вводять не раніше 8 місяців. Починають з тризлакових. За умови, що малюк добре переносить кожен з них. З 10 місяців можна давати каші з додаванням фруктів.

Перед введенням нового прикорму краще консультуватися з педіатром або патронажною сестрою.

Принципи введення

Дитяча каша вводиться так само, як овочеве або фруктове пюре.

1. Починають з чайної ложки. Поступово збільшуючи кількість з'їденого. За тиждень або десять днів обсяг порції доводять до 150 грамів.
2. У день порцію збільшують на чайну ложку.
3. На початку введення злакового прикорму дітям на ГВ дають груди відразу після каші. Малюкам на ІВ після нової страви дають суміш з розрахунку загального обсягу їжі 200 мілілітрів в одне годування.
4. Порцію каші збільшують залежно від віку дитини. Так у вісім місяців вона повинна бути - 170 грамів. У дев'ять місяців - 180 грамів. У десять місяців і далі - 200 грам.
5. Новий вид злаків вводять після того, як дитина мінімум тиждень їсть повноцінну порцію попередньої каші.
6. Каші краще давати на сніданок.

Молочні каші вводять ближче до року дитини. Краще, якщо вони будуть на козячому молоці.

Як зрозуміти, що дитина добре засвоює прикорм

Починаючи вводити нову їжу в раціон дитини, уважно стежте за її станом. Про те, що організм добре засвоює прикорм, говорить відсутність висипу, почервонінь або лушпінь на шкірі.

Стілець повинен бути без змін. Запори або поноси - причина, через яку потрібно зупинити введення каш.

Як приготує кашу грудничку самостійно

Кашу для першого прикорму готують з подрібненої в борошно крупи. Перед цим її потрібно перебрати, промити і висушити.

Нову страву готують з розрахунку 5 грам злакового борошна на 100 мілілітрів води. Кашу варять на повільному вогні протягом 10-15 хвилин.

Після її необхідно остудити до кімнатної температури, а потім годувати малюка.

Через тиждень або два можна варити 10% каші. На 100 мілілітрів води беруть 10 грам подрібненої крупи.

Рейтинг кращих магазинних каш

Чому педіатри радять «фабричні» каші: вони відрізняються збалансованим складом, збагачені цинком, йодом, кальцієм.

Вони не загустівають після того, як охолонуть. Такі каші добре засвоюються. Їх легше і швидше готувати.

У рейтинг каш для першого прикорму увійшли:

#1. Bebi

У лінійці можна знайти дитячі каші з 4 місяців. Вони не містять цукор, ГМО, глютен. У виробника великий асортимент безмолочних і гіпоалергенних продуктів.

Є спеціальні каші, збагачені пребіотиками для поліпшення травлення і відновлення мік