Рецептів смачних котлет дуже багато. Кожна господиня, як правило, має свій фірмовий рецепт цієї страви. Сьогодні ми хочемо запропонувати вам один з варіантів - котлети з фаршу без хліба. Рецепт досить просто, а котлетки виходять чудові!
Котлети з фаршу без хліба
Для приготування цих котлет підійде говяжий або змішаний фарш. Готуватися котлетки будуть без хліба. Для соковитості і м'якості ми додамо в них трохи тертої картоплі. Вийде відмінна і ситна страва для обіду або вечері.
Інгредієнти:
- Фарш змішаний або яловичий - 1 кг
- Картопля сирої - 2 штуки
- Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
- Яйця - 1 шт
- Панувальні сухарі або борошно
- Сіль і мелений чорний перець до смаку
- Олія
Чистимо і нарізаємо дрібно цибулю. На сковорідку наливаємо трохи рослинного масла і обсмажуємо цибулю до напівпрозорості і золотистого кольору.
Картоплю очистити і натерти на середній або дрібній терці. З "єднати фарш, картоплю та обсмажену цибулю. Добре перемішати. В отриману масу вбити куряче яйце.
Посолити і поперчити, потім акуратно перемішати до однорідності. За бажанням можна додати на кінчику ножа трохи харчової соди, це додасть пишності котлеткам, головне не переборщити, щоб сода не викликала гіркий присмак.
Додайте до фаршу трохи холодної води, скільки візьме. Ще раз перемішати.
Тепер можемо приступати до ліплення котлет. Беріть потроху фаршу, в руках ліпіть котлету і добре відбийте її кидаючи з зусиллям з однієї руки в іншу. потім обвалюйте кожну котлету в панувальних сухарях або борошні.
На сковороді розігріваємо рослинне масло, можна використовувати для смалець. Коли жир нагріється, викласти котлети. На середньому вогні обсмажити котлети з двох сторін, до рум'яної скоринки. Потім накрити котлетки кришкою, зменшити вогонь і дати загаситися кілька хвилин.
Ось і все, смачні котлети з фаршу без хліба готові! гарнір до такої м'ясної страви підійде практично будь-хто. Це можуть бути макаронні вироби, картопля як смажена так і відварена, різні каші. Так само до котлеток підійдуть свіжі овочі та салати.
До речі, невелика порада: у фарш можна додати трохи гірчиці, 1 чайну ложку. Гірчиця промаринує м'ясо, і котлетки придбають аромат.
Завжди готувала смачні котлети, але досить соковитими вони виходили вкрай рідко, хоча рецепт перевірений поколіннями. Тоді сусідка сказала, що якщо замінити хліб вівсяними пластівцями, то котлети будуть ніжнішими і соковитішими, так я і зробила, і мої котлети виявилися, такими як я хотіла. Так само я вирішила додати і м'ясистий помідор, і тепер мої котлети, завжди соковиті і дуже апетитні. Спробуйте і ви.
Інгредієнти:
- М'ясо (свинина) - 1 кг.
- Часник - 4 зуб.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Морква - 2 шт.
- Помідор - 1 шт.
- Спеції до смаку.
- Пластівці вівсяні - 70 гр.
- Олія для смаження.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Спосіб приготування
Перед тим як почати готувати фарш, приберіть вершкове масло в морозилку. Займемося м'ясом, його потрібно помити і порізати на невеликі шматки. Відкладемо м'ясо вбік.
Всі овочі потрібно помити і порізати. Цибуля ріжемо напівкільцями, морква соломкою, якщо у вас дрібна морква, то потрібно 5 морквин, помідори ріжемо дольками.
Пропускаємо все через м'ясорубку. Порада, перекручуйте м'ясо та овочі разом, а не окремо, це дозволить фаршу краще перемішатися.
Зазвичай господині додають у фарш, хліб замочений у воді або молоці, для того щоб котлети були соковитіші, я ж віддаю перевагу вівсяному пластівці, від них котлети виходять соковитіше, а додатковий сік дає помідор.
Порада, вівсяні пластівці можна замінити манною крупою, але її знадобитися 90 грн. Ретельно все перемішуємо, не забуваючи посолити і поперчити. Тепер даємо фаршу трохи постояти, це потрібно для того, щоб він краще просякнувся спеціями.
Ліпимо невелику пелюшку і кладемо всередину трохи вершкового масла.
Після цього формуємо котлету.
Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і викладаємо наші котлети.
Смажимо спочатку на сильному вогні, після того як з'явилася рум'яна скоринка, котлети перевертаємо і накриваємо кришкою. Збавляємо вогонь і смажимо з іншого боку. Котлети повинні нудитися на слабкому вогні 10-15 хвилин.
Після цього знову збільшуємо вогонь, щоб і на іншій стороні була рум'яна скоринка.
Такі котлети робить моя бабуся. Вони дуже смачні, корисні, а головне, тануть у роті. У складі котлет немає ні крихти хліба, за винятком панувальних сухарів для смаження.
Інгредієнти для «Котлети без хліба»:
- Фарш м'ясної - 300 г
- Картопля (велика) - 1 шт
- Морква (середня) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (середня) - 1 шт
- Яйце куряче - 1 шт
- Масло вершкове - 20 г
- Сіль - 1 ч. л.
Час приготування: 30 хвилин
Рецепт «Котлети без хліба»:
Морква, цибуля, картопля помити і почистити. Фарш у мене говяжий + свинячий, роблю сама. Овочі я подрібнюю в блендері, якщо його немає, то овочі потрібно терти на середній терці.
Покласти нарізані овочі в блендер + яйце, все подрібнити. Вийде ось така маса. Єдине АЛЕ, потрібно злити трохи соку, який дадуть овочі, щоб фарш був не дуже рідкий. Я це роблю коли вже фарш і овочі перемішані і додана сіль, так як після додавання солі овочі ще дадуть сік.
Змішати подрібнені овочі і фарш, додати трохи розтоплене вершкове масло, сіль (я додаю ще трохи чорного і червоного солодкого молотого перцю).
Сформувати з фаршу порційні котлетки, обваляти в панувальних сухарях або борошні і відправити на сковороду з додаванням рослинної олії. Із зазначених інгредієнтів вийде 7-10 котлет (все залежить від розміру), у мене вийшло 7 котлет, смажила за 2 заходи.
Підписуйтеся на групу Поваренка в Контакті і отримуйте десять нових рецептів кожен день!
Вступайте в нашу групу в Однокласниках і отримуйте нові рецепти кожен день!
Поділитися рецептом з друзями:
|
Подобаються наші рецепти? |
|
BB-код для вставки: |
|
HTML-код для вставки: |
Як це буде виглядати?
Коментарі та відгуки
8 жовтня 2018 року galina romanov #
30 листопада 2018 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
20 жовтня 2014 року Я_любима #
20 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
19 жовтня 2014 року Nat2405 #
19 жовтня 2014 року Nat2405 #
19 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
17 жовтня 2014 року NatalyBond #
17 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
16 жовтня 2014 року ПантерРрочка #
17 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
16 жовтня 2014 року mtata #
16 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
16 жовтня 2014 року Муля Іванова #
16 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
17 жовтня 2014 року Муля Іванова #
17 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
16 жовтня 2014 року Moravanka #
16 жовтня 2014 року Олександра Агеєва # (автор рецепта)
Залишити коментар або відгук про рецепт
Зареєструватися, або увійти якщо ви вже реєструвалися.
Ви можете увійти на сайт без реєстрації та введення пароля, скориставшись своїм обліковим записом на наступних сайтах: