Маринований терн, приготований за цим рецептом, за смаком і зовнішнім виглядом нагадує оливки. А аромат - просто приголомшливий. Кажуть, що готувати оливки з терну почали ще в стародавньому Римі. У сучасній інтерпретації маринований терн тільки виграв в кращу сторону у смаку. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти
Для приготування маринованого терну нам знадобиться:
терн - 1 кг;
цукор - 3 ст. л.;
сіль - 1 ст. л.;
оцет 9% - 3 ст. л.;
гвоздика - 6 шт.;
запашний перець - 8 горошин;
чорний перець горщиком - 8 шт.;
лавровий лист - 2-3 шт.;
вода - 1,5 літра.
Процес приготування
Для приготування нам знадобиться терн, сіль, цукор, оцет, вода, лавровий лист, перець горошком, перець запашний, гвоздика.
Терн ретельно промиваємо під проточною водою.
Кришки кип'ятим. Баночки ретельно моємо з харчовою содою і стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом. Є ще один спосіб стерилізації, який використовую, коли мало баночок. У вимиті баночки наливаємо окріп, переливаючи через край, і залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо. У баночки викладаємо терн, пересипаючи гвоздикою, чорним перцем горошком і запашним. У нас вийшло 4 баночки:дві баночки - по 0,5 літра, одна баночка - 300 мілілітрів і одна баночка - 200 мілілітрів.
Варимо маринад. Воду доводимо до кипіння, додаємо лавровий лист, цукор, сіль і оцет. Кип'ятимо 2-3 хвилини і вимикаємо.
Киплячим маринадом заливаємо терн у баночках на 15 хвилин. Потім маринад з банок знову зливаємо в каструлю і доводимо до кипіння.
Киплячим маринадом вдруге заливаємо баночки з терном і відразу закочуємо кришками. Перевертаємо банки, накриваємо ковдрою до повного остигання.
Приблизно через добу банки можна виймати з-під ковдри. А через місяць відкривати і їсти, прикрашати страви маринованим терном. Зберігати можна при кімнатній температурі в коморі.
Ароматний маринований терн готовий. До смаку він дуже нагадує оливки.
Приємного апетиту!