Зробити хорошу каву легко: всі кавомашини варять його однаково непогано. Зате затейливий малюнок на пінці змусить дівчину побачити в тобі творчу і тонку особистість, навіть якщо ти працюєш менеджером з персоналу на бійні.
12 серпня 2019
Техніка 1. Трафарет
Готуєш латте чи капучіно, намагаючись зробити молочну шапку поплотнішою.
Потім береш заздалегідь куплений трафарет - такі є, наприклад, на candygrand.ru і domoteka-market.ru. Можна навіть замовити трафарети по долару за мільйон на AliExpress, якщо не боїшся, що тобі помилково надішлють сушеного василіска.
Тримаєш трафарет над чашкою, сиплеш через ситечко (так буде рівніше) корицю або шоколад. Прибираєш трафарет і захоплюєшся творінням.
Техніка 2. Пітчинг
Це те, як зазвичай малюють на каву професійні бариста. Спочатку треба перетворити молоко на густу піну. Для цього його наливають у пітчер - сталевий глечик з довгим вузьким носиком - і збивають пором з кавомашини. Виходить те, що бариста називають мікропеною.
До цього часу вже повинен бути готовий еспресо з кави дрібного помолу: так буде гуще піна. Нахиляєш чашку і вливаєш молоко в каву круговими рухами, ніби розмішуєш каву тонкою струменею мікропени.
Ледь молоко, відштовхнувшись від дна чашки, здасться на поверхні, починаєш рухати носик пітчера коротким зигзагом. Так на поверхні кави вийде малюнок з піни, який називається розеттою.
Якщо тепер візьмеш зубочистку і домалюєш деталі на свій смак, це буде вже не тільки пітчинг, але і етчинг. А всі разом - латте-арт.
Зробити хорошу каву легко: всі кавомашини варять його однаково непогано. Зате затейливий малюнок на пінці змусить дівчину побачити в тобі творчу і тонку особистість, навіть якщо ти працюєш менеджером з персоналу на бійні.
12 серпня 2019
Техніка 1. Трафарет
Готуєш латте чи капучіно, намагаючись зробити молочну шапку поплотнішою.
Потім береш заздалегідь куплений трафарет - такі є, наприклад, на candygrand.ru і domoteka-market.ru. Можна навіть замовити трафарети по долару за мільйон на AliExpress, якщо не боїшся, що тобі помилково надішлють сушеного василіска.
Тримаєш трафарет над чашкою, сиплеш через ситечко (так буде рівніше) корицю або шоколад. Прибираєш трафарет і захоплюєшся творінням.
Техніка 2. Пітчинг
Це те, як зазвичай малюють на каву професійні бариста. Спочатку треба перетворити молоко на густу піну. Для цього його наливають у пітчер - сталевий глечик з довгим вузьким носиком - і збивають пором з кавомашини. Виходить те, що бариста називають мікропеною.
До цього часу вже повинен бути готовий еспресо з кави дрібного помолу: так буде гуще піна. Нахиляєш чашку і вливаєш молоко в каву круговими рухами, ніби розмішуєш каву тонкою струменею мікропени.
Ледь молоко, відштовхнувшись від дна чашки, здасться на поверхні, починаєш рухати носик пітчера коротким зигзагом. Так на поверхні кави вийде малюнок з піни, який називається розеттою.
Якщо тепер візьмеш зубочистку і домалюєш деталі на свій смак, це буде вже не тільки пітчинг, але і етчинг. А всі разом - латте-арт.
Всі любителі кави знають цю радість, коли бариста подає чашечку лате з малюнком. Це несподівано і приємно, і особливо весело, коли компанії пропонують різні зображення, при цьому намальовані так легко, здавалося б, кількома рухами руки, походячи. Що ж, ви теж можете вивчити, як зробити малюнок на каву, і освоїти латте-арт. Правда, для цього доведеться потренуватися, і випити (або пригостити друзів) великою кількістю кави. Але зате потім ви зможете теж дивувати і радувати своїх гостей.
Що потрібно для лате арту?
Щоб зробити малюнок на каву, вам потрібна кавомашина з функцією збивання молока. Просто так, вінчиком, ви його не зіб'єте. Простими збивалками на батарейках - теж складно, принаймні, поки у вас немає досвіду. Ми розповімо про способи, доступні вам в таких умовах, але пізніше. Спочатку все ж розберемося з традиційним способом. Беремо:
- Якісне молоко, краще 3,5%. Чим більше жирності, тим міцніша піна вийде;
- Кава - не беріть найкращий, поки ви навчитеся - зіпсуєте досить багато продукту, а пити стільки еспресо за короткий час - шкідливо;
- Пітчер, глечик з нержавіючої сталі для взбивання. Можна і будь-який інший, але з цим ви точно відчуєте потрібну температуру і зможете збити молоко до потрібної міри. Потрібен саме глечик, металева миска не підійде;
- Чашка, бажано кругла;
- Зубочистка або спеціальна дерев'яна паличка потолще;
- Еспресо-машина;
- Сироп, бажано шоколадний (не для всіх рецептів).
Головне для малюнка - піна
Вам потрібно зробити ідеальну вершкову молочну піну, яка створить «подушку» для малювання, основу, на якій потім буде триматися білий малюнок.
По-перше, вам потрібно холодне молоко, і не нагрівайте його до пропарювання. Коли справа доходить до лате, зазвичай використовується цільне жирне молоко - знежирене для початківців точно не підійде. Налийте молоко в глечик і опустіть туди стимер - пристрій для взбивання, але будьте обережні, не піднімайте його занадто високо. Якщо ви бачите великі бульбашки, це означає, що стимер занадто високо.
Дотримуйтесь глечиків другою рукою - коли стане дуже гаряче - значить, потрібна температура приблизно в 60 градусів досягнута. Постукайте пітчером об стіл, щоб видалити великі бульбашки і зробити пінку більш щільною. Трохи покрутіть молоко, і воно буде готове до наливання.
Поки робите пінку, зваріть еспресо. Ви навіть можете зробити його заздалегідь, нехай трохи охолоне, це краще, ніж пінка осяде, поки ви варите каву.
Як зробити малюнок на каву: 3 ідеї та інструкції
Отже, у вас є кругла (не надто пласка і не надто висока) чашка, в якій налита порція еспресо. Тепер пробуємо малювати.
Серце
Найпростіший і незмінно радуючий малюнок. Нахиліть чашку під кутом 45 градусів однією рукою, а іншою вилийте молоко в центр. Глечик треба тримати високо, щоб молоко пролилося через шар кави на дно чашки. Коли чашка заповнена на три чверті, трохи покачайте руку (не чашку, а глечик), потім піднесіть глечик ближче до чашки і лейти, поки не помітите появу білих кіл. У той момент, коли чашка стає майже повною, вилийте молоко в лінію від одного боку до іншого через центр.
Розетка, вона ж рослина, листочки
У мережі її називають по різному, але це ті самі листочки різного розміру, схоже на рослину або гілочку. Нахиліть чашку під кутом близько 45 градусів і почніть наливати молоко, але не тримайте глечик занадто близько до чашки. Переконайтеся, що потік молока тонкий, так що він створює основу, коли пінка опускається на дно.
Коли чашка стане на три чверті повною, наблизьте пітчер до чашки, так щоб він майже зіткнувся з нею. Як тільки глечик торкнеться чашки, влийте трохи більше молока, і ви побачите точку з білою піною. На цьому етапі почніть переміщати глечик з одного боку в інший. Коли ви досягнете краю чашки, почніть наливати менше молока, підніміть глечик і пролийте потік молока через центр. Виходить, що ви спочатку намалюєте широку частину, дійдете до кінчика, а потім промалюєте лінію до основи.
Шоколадна зірочка, сніжинка
Щоб запобігти потраплянню сиропу на дно, ви повинні зробити вашу піну товщою, це буде тримати її зверху. Забийте її трохи сильніше. Використовуючи сироп, намалюйте спіраль від центру гуртка до краю. Потім візьміть зубочистку або щось трохи товще, а потім потягніть лінії від центру до краю. Зробіть п'ять смужок, щоб це було схоже на зірку. Потім між цими лініями зробіть лінії від краю до центру. Готово. Не забувайте після кожної лінії витирати кінчик зубочистки серветкою.
Сироп повинен бути в пляшечці з тонким носиком, не рідкий, не в скляних пляшках з порційним дозатором.
За товстою подушкою піни можна малювати шоколадом що завгодно, писати написи. А ще можна зробити гілочку:
Намалюйте змійку по краю половини чашки і протягніть зубочисткою - вийде гілочка рослини. А в центрі можна намалювати окружний, і простягнувши зубочисткою, отримати сердечко.
Як зробити малюнок на каву, якщо пінка не підіймається
Не переживайте, ви і так зможете прикрасити напій. Для цього вам знадобиться трафарет - його легко можна зробити з будь-якого паперу. Виріжте сердечко або щось складніше, можна згинати папір, щоб вийшло симетрично.
- Натріть шоколад або візьміть корицю.
- Тримаючи трафарет над чашкою, насипте декор.
- Навіть якщо пенка відверто слабка, ви зробите напій цікавим і красивим.
Пробуйте, експериментуйте, і ви зможете зробити малюнок на каву.