Отримуйте на пошту один раз на добу одну найбільш читану статтю. Приєднуйтесь до нас у Facebook і ВКонтакте.
Багато людей хоча б раз були помічені за поїданням паперу, та ще й з великим апетитом. Особливо в ніжному віці. Хоча більшість дорослих картина білосніжного листа чаду повалить у легкий ступор навпіл з істинно батьківським жахом, лікарі заспокоюють: великої шкоди в цьому немає. Швидше за все, організму не вистачає целюлози або мікроелементів. А щоб відучитися від цієї не найкориснішої звички, можна сміливо жувати спеціальний їстівний папір. Хоча це - далеко не головне її призначення.
Їстівний папір на вигляд ні чим не відрізняється від звичайних аркушів для принтера. Вона продається наборами по 10-12 штук і упакована зовсім не кидко. Більш того, вона підійде для будь-якого принтера. Але є один секрет: кожен аркуш містить 7.44 x 9.69 дюйма їстівної площі. Цього вистачить, щоб роздрукувати яскраве зображення для святкового торта, їстівну листівку або секретну інструкцію, яку після прочитання необхідно слопати. І так, на смак вона солодка. І навіть має сертифікат кошерності.
Хоча їстівний папір сумісний з будь-яким принтером, тут не обійшлося без однієї тонкощі. Перед використанням девайс потрібно заправити їстівними чорнилом. Звучить, як жарт, але їх без зусиль можна знайти на будь-якому торговому онлайн-майданчику. У різних кольорах, але з досить одноманітним смаком.
Початкове призначення їстівного паперу - прикрашати дизайнерські торти, тістечка та інші кондитерські вироби. Адже на смак і за харчовою цінністю вона порівнянна зі звичайною кондитерською глазур'ю, зате дає куди більше можливостей для творчості. Але креативні уми вже знайшли їй чимало інших, не позбавлених гумору застосувань.
Але ми з вами знаємо, що прикрасити святковий торт фотографією і будь-яким зображенням можна і без їстівного паперу. До речі, крім паперу існує ще чимало дизайнерських речиць, які можна (і потрібно) з'їсти.
Сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни:
Їстівний папір - це одна з новітніх технологічних розробок, яка стала надзвичайно популярною і затребуваною, особливо, для кондитерського світу. Такий папір зовні ні чим не відрізняється від звичайного аркуша паперу, за текстурою ж він або більш щільний, або, навпаки, більше прозорий.
Харчовий папір може бути білим за кольором, може бути з жовтуватим і сірим відтінком - все залежить від його складу. Поширений формат цього паперу - від 0,4 до 0,7 мм товщиною, а ширина з діаметром залежать від форми. Так, якщо папір круглий, то найбільше користується попитом розмір 33 см, якщо ж прямокутний, то кращий розмір у 22 см. За смаком їстівний харчовий папір або ж трохи солодкий, або пріснуватий, практично не має калорій і запаху.
Як зробити їстівний папір, запитаєте ви? Роблять її в основному з рисового борошна, це традиційний рецепт, куди додається звичайна вода з сіллю. Тапіока - якийсь крохмальний компонент, також використовується для її виготовлення.
Вафельний папір готується за допомогою рисового або картопляного крохмалю, з додаванням води і рослинної олії. Цукрова - з цукру, патоки харчової в сухому вигляді, води, додають також сорбитовий сироп і різні харчові добавки. Багато хто вирішує виготовляти цукровий вигляд їстівного паперу в домашніх умовах.
Види паперу
На даний момент існує чимала кількість варіацій, як використовувати їстівний папір, адже його види досить різноманітні. І крім того, що є такий харчовий папір, як цукровий, вафельний і рисовий, існує і шокотрансферний, глазирований папір, фруктово-ягідний, овочевий і звичайно всім відомий - норі.
Варто відзначити, що цей папір, що активно застосовується в кулінарній справі, і для кожного виду завжди знаходиться нове і нове застосування. У кондитерському напрямку актуально використовувати її для фотодруку на тортах та інших виробах і їх декорування.
З'являється також безліч експериментів з інгредієнтами їстівного паперу. Тепер, щоб отримати певний колір, до неї можна додати фруктово-ягідне та овочеве пюре, різноманітні ароматизатори та харчові барвники, за рахунок чого можна отримати, наприклад, її рожевий, помаранчевий, зелений колір, а також різні фруктові та овочеві смаки. Тому їстівний папір - це по праву багатофункціональне пристосування в кулінарії, кількість шанувальників якої тільки зростає, як і перелік того, де можна її використовувати.
Ось тільки це:
У службі сільськогосподарських досліджень агрономічного управління США під керівництвом хіміка Тари Макх'ю винайшли їстівний обгорточний папір - Edible Food Wrap! Зроблена вона зі спресованого висококонцентрованого плодоовочевого або якогось іншого пюре. Тоненька як плівка, вона нагадує млинець або лаваш. Колір паперу залежить від продукту, з якого він зроблений. Полісахариди і глюкоза надають обгортці міцність і гнучкість. А щоб цей папір не розмокав у холодильнику, Макх'ю наділив його водовідштовхувальними властивостями, додавши рослинні олії.